Як приготувати нутрію?
М'ясо нутрій - цінний дієтичний продукт. На жаль, воно менш популярне, ніж тушка кролика, хоча ні за смаковими якостями, ні за складом, абсолютно не поступається йому.
М'ясо цього гризуна буде корисно всім - і тим, хто прагне бути струнким, і тим, хто страждає від різноманітних захворювань шлунково-кишкового тракту, і людям з хворобами нирково-печінкового комплексу. Доведеться за смаком воно і справжнім гурманам.
Приготувати з нутрії можна практично все ті ж страви, що й з більш поширених сортів м'яса (курятини, яловичини, свинини), правда, слід врахувати деякі нюанси, а саме:
Тушка може мати характерний запах. Тому попередньо м'ясо слід ретельно промаринувати. Для цього можна використовувати і звичайні готові приправи, і звичайний сік лимона. В обох випадках маринад буде смачним. Тут все залежить від індивідуальних переваг.
Як правило, філе незалежно від віку особини буде сухуватим. Тому тим, хто любить, щоб м'ясо було апетитним і соковитим, рекомендується готувати з використанням будь-якого жирного інгредієнта - вершків, олії, сала і так далі.
Пропоную кращі м'ясні страви з нутрії.
Нутрія в сметанному соусі
Щоб її приготувати, нам знадобляться такі інгредієнти:
м'ясо - 0,5 кг;
сметана - 300 мл;
молоко - 0,5 л;
цибуля ріпчаста - дві головки;
курячий бульйон - стакан;
гірчиця - велика ложка;
приправи - за смаком;
трав'яна суміш для м'яса - велика ложка;
зелень - за смаком.
Переходимо до приготування страви:
Філе нутрії подрібнюємо, ретельно миємо, перекладаємо в окрему ємність і заливаємо звичайною холодною водою. Залишаємо м'ясо вимочуватися на півтори години. Зливаємо рідину. Повторюємо маніпуляції (повторюємо дії до тих пір, поки тушка не стане світлого кольору). Зазвичай необхідно 3-4 підходи. Після цього м'ясо повністю заливаємо молоком. Залишаємо вимочуватися не менше, ніж на 12 годин. Подібні дії необхідно проводити для того, щоб м'ясо не пахло.
Тепер з кожного шматочка видаляємо жир, так як він під час приготування не розчиняється. Потім м'ясо обсмажують до золотистої скоринки. Окремо підсмажуємо цибулю.
Компоненти перекладаємо в ємність для тушіння. Додаємо до них гірчицю, спеції, сметану, бульйон. Ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо приблизно годину. Готове м'ясо викладають на блюдо, рясно приправляють подрібненою зеленню.
Печеня з нутрії
Не менш смачним виходить і таке блюдо.
Нам буде потрібно:
м'ясо - 400 г;
одна морквина;
головка цибулі;
будь жир - велика ложка;
сухе червоне вино - 100 мл;
бульйон з будь-якого м'яса - 250 мл;
пучок зелені;
горіхи волоські - 50 г;
пара зубчиків часнику;
картопля - 400 г;
спеції - за смаком.
Готуємо наступним чином:
М'ясо вимочуємо, як було описано в попередніх рецептах. Після цього подрібнюємо його на порційні шматочки. Обсмажуємо з використанням жиру до тих пір, поки нутрія не стане золотистого відтінку.
Картоплю миємо, ріжемо великими кубиками. Потім на окремій сковорідці обсмажуємо до напівготового стану.
Цибулю і моркву очищаємо і також обсмажуємо до повної готовності всі разом.
Підбираємо ємність для подальшого тушіння з максимально товстим дном. Викладаємо в каструлю обсмажене м'ясо. Потім споруджуємо шар з картоплі, моркви, цибулі. Масу рясно заливаємо вином і м'ясним бульйоном. Висипаємо всі спеції, а також сіль. Додаємо подрібнені волоські горіхи, часник.
У розігріту духовку ставимо ємність з продуктами і готуємо протягом двох годин. Оптимальний температурний режим - 200°С. Перед тим, як подавати страву її прикрашають зеленню.