Страви з кабачків на будь-який смак
Здається, кабачки в цьому році вродило, і тому на ринках і в магазинах їх можна придбати за смішні гроші. Не проходьте повз - цей овоч, який часто зовсім незаслужено не потрапляє у ваш кошик, можна приготувати безліччю способів. Ви зможете його запекти, обсмажити, зварити на пару, приготувати на грилі, нафарширувати його або навіть спекти з ним шоколадний пиріг.
Спробуйте купити цукіні, а якщо не вийде, згодиться звичайний кабачок, або патисон, або будь-яка інший різновид гарбуза - в будь-якому випадку страва вийде смачна і корисна. Купуйте кабачки середнього розміру, вони смачніші і містять менше насіння і води, ніж великі.
Ну а якщо кабачки вже лежать на вашій кухні і чекають своєї долі, то для початку скористайтеся однією з цих ідей.
Кабачки, обсмажені у фритюрі.
Наріжте півкіло кабачків скибочками. Змішайте 1 склянку борошна, 1 столову ложку розпушувача і 1/2 столової ложки солі, а в іншій мисці з'єднайте яйце, склянку молока і 2 столові ложки рослинної олії. Злегка збийте і акуратно додайте до борошна, розмішуючи до однорідності. Обітріть скибочки кабачка насухо і, при бажанні, обваляйте в невеликій кількості борошна, а потім по одному опускайте їх в кляр. Обсмажуйте у фритюрі з добре розігрітого рослинного масла 1-2 хвилини, обсушити на паперових рушниках і посоліть за смаком.
Запечені кабачки.
Викладіть скибочки кабачків і помідорів з подрібненими зубчиками часнику і зеленню базиліка у форму, добре змащену маслом. Приправте сіллю і чорним перцем, збризніть оливковим маслом, присипте тертим пармезаном і випікайте близько 30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Салат з цукіні.
Цукіні наріжте уздовж на довгі стрічки і з'єднайте в мисці з руколою і смужками пекоріно або іншого твердого сиру. Для заправки змішайте лимонний сік, діжонську гірчицю, оливкову олію, приправте сіллю і свіжозмеленим чорним перцем. Заправте овочі і подавайте до столу.
Холодний суп з кабачками-цукіні і м'ятою.
Грубо наріжте три цукіні, подрібніть одну цибулину і один зубчик часнику і варіть в 6 склянках курячого або овочевого бульйону, поки кабачок не стане м'яким. Відставте в сторону, щоб ваш майбутній суп охолов. Вийміть овочі, додайте до них 2 столових ложки лимонного соку, жменю листя м'яти і перетворіть їх в однорідну масу у блендері. Потім поступово додайте бульйон, поки не досягнете бажаної консистенції, приберіть в холодильник і подавайте в холодному вигляді зі сметаною.
Соте з кабачків.
Наріжте кабачки по діагоналі, приправте сіллю і перцем і обсмажте в оливковій олії разом з подрібненою цибулею. Злегка струсніть сковороду і готуйте під кришкою на малому вогні, поки кабачок не стане м'яким. Викладіть на блюдо і подавайте, посипавши зверху рубаною зеленню базиліка і петрушки і тертим пармезаном.
Швидкий фарширований кабачок .
Розріжте 4 кабачки уздовж і видалити м'якоть з середини. Відваріть в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин і обсушіть. Подрібніть 1 цибулину і 1 зубчик часнику, обсмажте до м'якості і перемішайте з 1 рубаним помідором і 2 столовими ложками хлібних крихт. Приправте суміш сіллю і перцем, викладіть її в половинки кабачків і присипте зверху хлібними крихтами і пармезаном. Випікайте 10-12 хвилин в духовці, розігрітій до 175 градусів.
Гарнір з кабачків.
Розтопіть в сковороді 2 столових ложки вершкового масла, обсмажте в ньому 2 подрібнених зубчики часнику протягом 10 секунд, а потім додайте 800 р. цукіні, порізаних тонкими кружальцями, і 2 столових ложки дрібно рубаної зелені кінзи. Обсмажуйте, поки вони не стануть м'якими, а зовні схопляться хрусткою скоринкою. Додайте 1/3 склянки вершків і готуйте, поки вершки трохи не загуснуть, перемішайте, приправте сіллю, перцем і рубаною кінзою, і подавайте.
Заготівля кабачків на зиму.
Цукіні наріжте тонкими кружальцями, відваріть в киплячій воді протягом трьох хвилин, а потім перемістіть їх у холодну воду. Обсушіть, перекладіть в підходящу ємність і приберіть в морозилку.