Різноманіття способів приготування цієї смачної страви дивує. Сьогодні я зміксувала кілька рецептур і пропоную спробувати саме даний рецепт приготування нудлі з яловичиною. Можна готувати з будь-яким м'ясом (свинина, молода телятина, м'ясо птиці).
 
Для приготування нудлі з яловичиною нам знадобиться:
 
  • 500 г яловичини
  • 1000 г картоплі
  • 1 невелика ріпчаста цибуля
  • 1 маленька морква
  • приправи та спеції за смаком
  • 120 мл нежирного кефіру
  • ¼ чайної л. харчової соди
  •  половина чайної ложки солі
  •  пшеничне борошно - по консистенції
  • 3 зубчики часнику
  • свіжа зелень - кріп
 
  1. Очищуємо і нарізуємо дрібними кубиками моркву з цибулею. Обсмажуєте на сковороді з додаванням 1 ст. л. соняшникової олії.
  2. Додаємо дрібно нарізану яловичину, злегка підсмажуємо, солимо, перчимо.
  3. Потім заливаєте водою і тушкуємо до готовності. Якщо вода випаровується, а м'ясо ще не готове, то потрібно додавати ще води.
  4. Тим часом готуємо нудлі. Змішуємо кефір, соду і сіль в одній чаші.
  5. Повільно всипаємо борошно і розмішуємо. Тісто не повинно бути тугим, але має бути щільним. Даємо настоятися тісту, а поки очищаємо і нарізуємо на 4-6 частин картоплю і обсмажуєте в іншій сковороді до напівготовності.
  6. Поміщуємо картоплю до тушкованого м'яса, додаєте воду.
  7. Тепер повертаємося до нудлі. Розкочуємо тісто тонко, намащуємо соняшниковою олією, видавлюємо часник, розмазуємо по всій поверхні. Зверху присипаємо дрібно посіченою зеленню.
  8. Згортаємо, формуючи рулет. Розрізуємо на невеликі шматочки шириною до 1, 5 см.
  9. Як тільки картопля стає готовою, викладаємо до неї нудлі. Закриваємо кришку і тушкуємо на повільному вогні близько 15 хвилин.
  10. Коли нудлі збільшаться у розмірі, то можна буде їх забрати з вогню.
  11. Подаємо порційно в глибоких тарілках, присипаємо свіжою зеленню.