Як правило, м'ясо вважається головною стравою на барбекю. Для того щоб приготувати ідеальний шашлик, потрібно вміти вибирати м'ясо, обробляти його, маринувати і смажити. Якщо ви не майстер приготування шашликів, то ця стаття допоможе вам навчитися готувати шашлик.
Традиційно для приготування шашлику береться баранина або свинина. Не всі люди вміють правильно вибирати м'ясо для шашлику. По-перше, ні в якому разі не купуйте заморожене м'ясо. У цьому випадку ризик отримати не те, що вам потрібно, дуже великий. Крім того, свіже м'ясо завжди смачніше. Вибираючи м'ясо в магазині, ретельно його огляньте. Потрібно переконатися, що м'ясо не піддавалося заморожуванню: на ньому не повинно бути слідів льоду і кривавих патьоків. Уважно придивіться до кольору м'яса: яскраво-червоний колір може свідчити про використання барвників. Особливу увагу також слід звернути на запах м'яса: він не повинен бути різким. Якщо м'ясо має неприємний запах, від покупки краще відмовитися.
До речі, вас може зацікавити якісний вакуумний масажер м'яса, який ви можете придбати на сайті autoclav.com.ua швидко та вигідно вже сьогодні.
Для шашлику з свинини найкраще підійде область шиї. Попросіть м'ясника дати вам саме цю частину туші. Зазвичай в шиї є жирові смужки і прожилки, а для шашлику це підходить якнайкраще. Не варто брати м'ясо зовсім без жиру: в цьому випадку ви ризикуєте приготувати дуже сухий шашлик.
Вибір м'яса для приготування шашлику в цілому залежить тільки від можливостей вашого гаманця і смакових уподобань. Найбільш традиційний варіант - це свинина. Також для приготування шашлику використовується баранина, але це дуже специфічне м'ясо, не всім воно смакує. Також для шашлику підходить і телятина. Можна приготувати шашлик і з м'яса птиці, наприклад, з курячого.
Якщо у вас є м'ясо, з якого, на вашу думку, не вийде хороший шашлик, то можна приготувати люля-кебаб. Для цього з м'яса потрібно приготувати фарш, сформувати шматочки на зразок котлет і засмажити їх над вугіллям на шпажках.
Існує дуже багато рецептів приготування шашлику. У цій статті ми наведемо лише кілька традиційних способів приготування маринаду.
Якщо ви маринуєте м'ясо безпосередньо перед приготуванням, найкраще замаринувати його в кефірі. На 2 кг м'яса знадобитися півлітра кефіру. М'ясо в кефірі маринується не більше 4 годин. Ще один популярний спосіб маринування м'яса - в майонезі. У такому маринаді м'ясо може пролежати 24 години, а смак його від цього стане тільки більш насиченим. Деякі люди вважають за краще маринувати шашлик в пиві. М'ясо в цьому випадку маринується досить швидко і набуває специфічний пивний аромат.