Ідеальний плов повинен бути приготовлений в казані на свіжому повітрі. Але хто сказав, що не можна наблизити до ідеалу страву, приготовлену в домашніх умовах? Знаючи деякі поради, розглянуті в нашій статті, ви зможете приготувати «той самий» - ароматний, розсипчастий плов з мінімального набору продуктів.
Грамотний вибір рису
Насичений і розсипчастий - щоб зробити рис у вашому плові таким, важливо лише вибрати правильний сорт. Для приготування плову необхідно вибирати некрохмалисті сорти рису, які залишаються твердими, але при цьому вбирають багато жиру і води. До таких сортів відносяться: Дев-зіра, Бугдай-гурунч, Кора-Колтаков, Чунгара, Арпа-шолі або Басматі. У випадку з Басматі, важливо враховувати, що цей рис готується швидше за інші сорти.
Варто зазначити, що магазин http://glasses.kh.ua пропонує широкий асортимент сонцезахисних окулярів.
Інші інгредієнти
Традиційний узбецький плов готують з баранини, проте в домашніх умовах можна обійтися і куркою. Класичний рецепт передбачає використання рису (сухого) і м'яса в пропорції 1:1. Незмінною в складі залишається і морква, яку краще нарізати маленькою соломкою для збереження форми; а також цибуля, яка надає плову характерний аромат. Зі спецій варто звернути увагу на зіру - можна сказати, головна спеція.
Посуд і технологія приготування
В ідеалі плов повинен готуватися в казані. Якщо його немає, можна віддати перевагу чавунній каструлі, якщо і її немає - товстостінній каструлі з іншого матеріалу, глибокій сковорідці.
Що стосується технології, то відразу відзначимо - вона непроста. Більш того, багатьом початківцям здасться абсурдною і заплутаною. Але після третього разу (золота середина) самостійного приготування плову за рецептом, ви зможете робити все без суєти і постійного заглядання в покрокову інструкцію.
Отже, перш за все готуються всі інгредієнти - миються, відсипаються в ємності вивіреними порціями. Потім смажиться масло, в якому обсмажуються м'ясо і овочі. Потім додаються спеції і головний інгредієнт - рис! Після приготування рису ємність накривають кришкою і дають плову настоятися протягом 30-60 хвилин.