Итальянские традиции талантливых кулинаров удивляют гурманов интересными вкусовыми решениями, мягкими переплетениями разнообразных текстур и ароматов.
Однако общеизвестной королевой национальной кухни обаятельных южан долгое время является пицца, вкуснейшая альтернатива для ленивых, не желающих тратить временные ресурсы на приготовления изысканных блюд.
Принципы выпекания потрясающего яства кружатся вокруг стандартных для большинства холодильников ингредиентов (сыр, помидоры), а также элементарных процессов. Однако для создания максимально «итальянской» пиццы необходимо приложить немного усилий, ведь тонкое тесто таит в себе хитрости многомиллионных поколений.
Классическая технология приготовления пиццы
После бесчисленных полевых испытаний, большого количества исследований в Google и усердного ресторанного шпионажа, гурманы-специалисты, наконец, разработали рецепт, который является абсолютно аутентичным и вкусным, прямо как в Bella Italia!
Используемые продукты:
500 г пшеничной муки;
300 мл воды;
2 ч. л. соли;
5 г свежих дрожжей.
Процессы приготовления:
Во-первых, следует смешать муку с солью и наполнить ею тестовый смеситель или хлебник с функцией смешивания теста. Если подобные чудеса техники отсутствуют, то достаточно просто скрупулезно перемешать сухие ингредиенты.
Затем дрожжи растворяют в теплой воде и добавляют к предыдущим двум компонентам будущего теста.
Следует замешивать ингредиенты в течение 20 (!) минут для образования эластичного однородного теста. В этой ситуации необходимо использование электрических приборов, достаточно будет ручного миксера, но с помощью рук добиться результата мягкого теста, к сожалению, невозможно.
После разминания тесто накрывают влажной тряпкой и дают отдыхать на два часа.
Впоследствии следует поделить его на четыре части по 200 граммов каждый, которые необходимы для образования шариков.
Уже поделенные кусочки оставить настаиваться на протяжении 5-6 часов.
Далее благодаря усердной работе скалкой из аккуратных шариков теста получается идеально тонкая основа.
Что же особенного в этом рецепте теста? Секрет заключается не в выборе изысканных ингредиентов, таких как дорогая мука или высококачественное оливковое масло, не в «добавочных» продуктах, как, например, пиво, сахар или яйца…
Настоящее чудо достигается благодаря долгим машинным замешиванием! Скромное количество дрожжей вместе с длительной ферментацией дает чрезвычайно ароматное тесто.
Нюансы и хитрости итальянских домохозяек
Чтобы добиться идеального результата нежной текстуры тонкого теста, следует также придерживаться некоторых правил, трепетно хранимых кулинарными книгами, среди секретов:
Для воздушности результата муку необходимо просеивать.
Успешной эксплуатации поддаются исключительно свежие дрожжи, другие могут дать неприятной пивной запах или вообще не дать какого-либо эффекта.
Если поваром используется масло, то лучше воспользоваться услугами подсолнечного, а не оливкового.
Нельзя поддавать тесто контактам с ветром, продукт такого типа предпочитает теплые помещения.
Емкость для выпекания следует тщательно смазать маслом и слегка присыпать мукой, тогда тесто не будет прилипать.
Однако самым главным правилом приготовления любого блюда всегда являлось хорошее настроение, ведь только с позитивным посылом можно создать настоящий гастрономический шедевр!