Многие даже никогда не слышали, что существует кофе без кофеина. Возникает множество вопросов по этому поводу, можно ли считать его кофе, какой он на вкус и прочее.
Безкофеиновый кофе или decaf
После установления многими учеными, что в больших количествах кофеин вреден для здоровья, ценители этого напитка были очень расстроены. Поэтому производители изобрели декофеинизированный продукт – decaf.
Вкус его немного отличается, но если покупать кофе без кофеина свежей обжарки, например, как у компании CoffeeBox https://coffeebox.ua/product-category/cofe-bez-kofeina/, то вы практически не отличите разницу во вкусу и будуте с удовольствием пить этот напиток.
Большая часть основных преимуществ производители оставили, но убрали главный недостаток – кофеин.
В настоящее время существует несколько методов очищения зерен:
Швейцарский метод (Swiss Water)
Это самый эффективный способ по сей день, хотя придуман в 1979 г. Только он может удалить 99,9% кофеина:
- Зерна заливают водой, в нее уходят при отстаивании все алкалоиды и аромамасла.
- Эта вода потом фильтруется, где удаляется кофеин.
- Очищенная жидкость возвращается к зернам. Снова повторяют весь процесс.
Прямой метод
Зерна заливают горячей водой, затем используют легко удаляемые растворители этилацетат или же дихлорметан.
Непрямой метод
Особенность этого способа – после замачивания зерен, даже при обработке специальным растворителем, они сохраняют аромат и традиционный вкус.
Цикл повторяют несколько раз, выравнивая баланс. Так не вымываются витамины и аромамасла из бобовых.
Новый зерновой кофе decaf безвреден. Во вкусе есть слабо заметная разница. Специалисты используют лишь Арабику, где больше вкусовых и ароматических свойств и меньшее количество кофеина изначально. Учеными выбраны сорта, которые отличаются наиболее сильным вкусом и, конечно, любимым всеми ароматом.
Кто-то предпочтете классичсекий вкус, но тот, кому следует думать о здоровье, теперь сможет спокойно пить утром или на ночь новый напиток. Спасибо производителям, которые улучшили состав напитка, чтобы все без исключения могли наслаждаться ароматным вкусным decaf.
На самом деле избыточное употребление кофеина действительно вредит здоровью, поэтому decaf рекомендуют ценителям, которым врачи ограничивают, или вовсе запрещают употребление обычного кофе.
Более целесообразно употреблять его при диетах, а также тем, кто желает побаловать себя напитком перед сном.