Promotion
Рецептов фалафеля – популярного арабского блюда – много. Но его основа всегда неизменна – нут или турецкий горох. Без этого ингредиента блюдо не получится никак.
Итоговая калорийность во многом зависит от способа приготовления. В оригинале нутовые шарики или котлетки всегда обжаривают в кипящем масле, поэтому такой вариант закуски будет более калорийным.
Примерная калорийность – около 280-340 ккал на 100 г.
Чтобы снизить калорийность, рекомендуют просто запекать котлетки в духовом шкафу. Они могут получиться суховатыми, но если их полить соусом, блюдо будет просто отличным.
Израильтянам это блюдо настолько пришлось по вкусу, что стало почти национальным символом. Туристы всегда поражаются тому, что в меню любого кафе, ресторана или уличной закусочной есть эти котлетки. Это самый популярный местный фастфуд.
Именно евреи стали первыми, кто жареные нутовые шарики завернул в питу, приправил тахини и дополнил овощными салатами. В Израиле наблюдать людей, с аппетитом поедающих питу с котлетками, можно повсеместно.
Перед варкой нут желательно замочить на ночь. В некоторых вариациях рецепта обходятся без варки, просто перемалывая размоченный горох в пюреообразную массу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Чаще всего котлетки заворачивают в лаваш, смазанный соусом, и дополняют кусочками овощей или овощным салатом.
Приготовить фалафель по-вегетариански еще проще. Последовательность действий:
Осталось обжарить заготовки на сковороде или выложить их на противень и запечь до золотистого цвета – это более диетично, но не менее вкусно.
Видоизменять рецепт можно сколько угодно. Например, популярностью пользуется фалафель из нута и фасоли.
Есть несколько вариантов соусов:
Строгих параметров нет. С соусами можно экспериментировать бесконечно.
Источник материала: Attuale.ru