Таїланд - рай не тільки для любителів гострих відчуттів, але і для цінителів різноманітності в їжі, тому що цей екзотичний курорт підносить нам безліч різних делікатесів, які підірвуть наші смакові рецептори. Зупинимося виключно на спеціях і соусах, що користуються величезною популярністю як у місцевих жителів, так і туристів.
Місцеві жителі люблять гостру, кислу і солодку їжу. Напевно, найпоширеніша і часто вживається спеція в раціоні у місцевих - це Нам Прік Пао - або паста Чилі, яку тайці додають практично скрізь.
Розглянемо основну частину спецій і соусів, а також тайские травы, які варто привезти з собою з Таїланду після відпустки:
- Чилі паста - її також називають тайський джем з перців чилі. Виступає основним інгредієнтом в таких стравах як Том Ян Кунг, Том Кха Гаї та інших відомих тайських делікатеси. Цей соус відмінно поєднується з морепродуктами.
- Перець чилі - існує величезна кількість видів цієї спеції, так як він поширений не тільки серед жителів Таїланду, але і серед латиноамериканців, корейців, та й усіх інших, нерівно дихаючих до їжі з «вогником». Везти краще свіжий перець, так як він буде мати більш яскравий смак і аромат. Чилі покращує кровообіг організму, відновлює роботу печінки, підтримує нервову систему в стресових ситуаціях.
- Кокосове молоко - дуже приємне на смак, воно користується попитом в усьому світі. Видобувають кокосове молоко з зрілих плодів, попередньо відібравши підходящі кісточкові плода. У кулінарії застосовується найчастіше при приготуванні різних супів і соусів для морепродуктів.
- Паста з креветок, або Капі - популярна заправка для овочевих і рибних страв. Для людини, який раніше не стикався з цією добавкою, буде дивно відчути запах соусу, але, незважаючи на це, смак у неї чудовий. Придбати тайські спеції пропонує інтернет-магазин Siamspa.
- Рисове борошно, або Као Куо - цей порошок отримують внаслідок перемолу зерен рису. Відмінністю від відомої пшеничного борошна є те, що вона не має клейковини, в ній міститься досить велика кількість білка і крохмалю. Багато виробників дитячого харчування використовують рисову муку в кашах для дітей до одного року, що говорить про користь даного продукту.
- Пальмовий цукор - добувають його з соку суцвіть фінікової і цукрової пальми. Відмінною рисою є його форма, колір і, найголовніше, користь. Він має бурий колір, трохи вологу консистенцію, яскраво виражений аромат. На відміну від звичайного цукру, цей включає в себе деякі корисні вітаміни, а саме: ніацин, тіамін, рибофлавін, кальцій, хром, мідь, магній та інші.
- Тамаріндова паста - готується з фрукта тамаринд. Багата на вітамін С, в основному застосовується для приготування різних солодощів і десертів в Таїланді. Має кислувато гострий смак, яскраво-виражений аромат.
- Сік лайма - виступає в якості замінника всім відомого оцту. Застосовують для різних маринадів м'ясних страв, заправки салатів і, звичайно ж, супів.
- Кориця - використовується виключно для м'ясних страв, подається як гарнір.
- Цитрон - альтернатива апельсинової цедрі. Застосовують для ароматизації страв. Якщо трохи потримати в роті кірку цього фрукта, ви відчуєте приємний аромат. На сході плід цієї рослини тримають вдома - як талісман, що відганяє біди і нещастя.
- Гвоздика - спеція з яскраво вираженим ароматом, застосовуватися може в різних маринадах, настоянки, десертах місцевої кухні. Вартість трохи завищена, так як рослина часто пропадає на етапі цвітіння.
- Кмин - аромат розкривається після обсмажування, в Таїланді застосовують як основу для пасти каррі.
- Лист кафрського лайма - цей лист практично не має соку, але володіє унікальним смаком, завдяки чому його часто додають в салати, дрібно нарізаючи.
- Мускатний горіх - запашна спеція, що нагадує за формою горіх. Використовують в якості допоміжної спеції при приготуванні м'ясних страв і відомого соусу каррі Massaman.
- Цибуля шалот - невеликий за розмірами, має червонуватий колір. На смак соковитий і солодкий, входить в основу практично всіх страв тайської кухні.
- Куркума - це спеція яскраво-оранжевого кольору, отримують з кореневища, з вигляду нагадує імбир. Має слабо гострий смак і приємний запах.