Кофейный бизнес сегодня очень популярный и прибыльный, ведь любителей этого ароматного напитка по всему миру очень много. Чтобы заведение действительно привлекало большое количество посетителей, его нужно сделать не только интересным и оригинальным по оформлению. Важно подобрать подходящие сорта, чтобы из них можно было сделать по-настоящему вкусные и ароматные напитки.
Каждый хозяин кофейни покупает кофе оптом в зернах. Обычно здесь есть очень выгодное предложение, когда можно приобрести продукт для приготовления напитка одного производителя, и дополнительно получить в аренду оборудование. Технику лучше арендовать, чем покупать, ведь тогда дополнительно прилагается профессиональное обслуживание и ремонт, которым, при самостоятельном приобретении, приходится заниматься самому.
Выбор подходящего кофе по степени обжарки
Кофейные зерна перед приготовлением напитка обжаривают. Это нужно для того, чтобы они приобрели особый, неповторимый вкус. Он зависит от количества эфирных масел, находящихся внутри зерен. В процессе жарки они проявляются, потому от выбранной степени зависит, настолько вкусным и ароматным получится результат.
Бывают следующие варианты степени обжаривания:
- Суперлегкая или скандинавская. Делает кофе мягким и нежным. При такой обработке зерна совсем немного меняют цвет, становясь бежевыми или светло-коричневыми.
- Средняя или американская. Способствует появлению легкой горчинки во вкусе, и приобретению насыщенного коричневого цвета зерен. Этот способ не предполагает проявления эфирных масел на поверхности, потому аромат и вкус раскрываются только посредством легких намеков.
- Венская. При такой степени зерна становятся блестящими, а во вкусе появляются сладковатые нотки.
- Сильная или французская. При использовании такого варианта зерна приобретают интенсивный и насыщенный шоколадный цвет, а во вкусе появляются приятные терпкость и горчинка.
- Очень сильная или итальянская. Это очень темные, почти черные зерна, и напиток, отличающийся особой кофейной выразительностью, бархатистостью и насыщенностью. Это классический горький кофе.
Примечательно, что сразу после помола аромат теряется, потому лучше покупать цельные зерна и молоть их непосредственно перед приготовлением напитка. Именно так поступают самые требовательные и капризные кофеманы.
Больше подскажет источник информации: https://gemini.ua/ru/.