Неповторимый аромат домашней выпечки знаком с детства. Нежный вкус ватрушек, булочек и пирожков, сделанных по бабушкиным рецептам, на всю жизнь становится эталоном.
В промышленных масштабах повторить такой успех долгое время было сложно. Профессиональная техника комплектовалась мощными нагревательными элементами и уследить за готовностью хлебобулочных изделий было не просто. Сегодня ситуация изменилась: достаточно купить конвекционную печь для выпечки и это оборудование поможет создавать маленькие шедевры в любых промышленных масштабах.
Особенности конвекционных печей
Разработчикам оборудования удалось решить две важных задачи: обеспечить равномерное распределение тепла и упростить контроль над основными рабочими параметрами. Техника комплектуется реверсивными вентиляторами, которые распределяют потоки горячего воздуха внутри камеры. Это позволяет создать оптимальный температурный режим, хорошо пропечь выпечку, сформировать аккуратно поджаренную корочку. Контроль над основными рабочими параметрами осуществляет электроника. Благодаря автоматике сложно представить ситуацию, когда сдоба подгорит или пересушится.
Среди других преимуществ конвекционных печей:
- широкий температурный диапазон;
- экономичность;
- высокая производительность;
- наличие моделей с пароувлажнением;
- высокий уровень надежности;
- хорошая теплоизоляция.
Модели имеют информативную панель управления, которая позволяет задать оптимальные параметры для выполнения самых разных функций – от разморозки до создания ароматной выпечки.
Какому оборудованию отдать предпочтение
Надежную и качественную технику производят компании из разных стран. Лидером рынка является итальянская фабрика Unox, предлагающая впечатляющий модельный ряд техники. Оборудование универсальное, с ним легко работать, а увеличенный ресурс позволяет снизить затраты на эксплуатационные расходы. Купить конвекционную печь Unox можно для небольшого кафе, ресторана, супермаркета, специализированного предприятия по производству выпечки. Модели комплектуются ограничителями температуры, системой подсветки, двойными дверцами, малошумными вентиляторами.
Особое внимание в компании Unox уделяют надежности нагревательных элементов, информативности панели управления. Топовые модели могут одновременно готовить несколько видов выпечки, благодаря контролю температуры на каждом уровне. Все рецепты хранятся в памяти оборудования, а высокая степень автоматизации процессов позволяет снизить нагрузку на обслуживающий персонал.