Как только вы входите в булочную, запах хлеба и хлебобулочных изделий распространяется по помещению и побуждает вас купить их. Аромат свежего хлеба. На вид свежий. Большинство булочек, хлеба и выпечки в супермаркетах производят из замороженных продуктов.
Если вы хотите купить замороженные хлебобулочные изделия в специализированном интернет-магазине greenshop.com.ua, советуем перейти по ссылке greenshop.com.ua/hlebobulochnye-izdeliya уже сейчас.
Замороженные хлебобулочные изделия и консерванты
Если для приготовления хлеба из замороженного теста используются консерванты, значит, оно очень плохого качества. Ингредиенты, используемые в выпечке, очень важны.
Конечно, не весь хлеб из замороженного теста содержит консерванты. Содержание таких ингредиентов зависит от производителя. При этом их присутствие в хлебе или булочках также не зависит от того, подвергался хлеб процессу замораживания или нет.
С диетической точки зрения лучше выбирать свежий хлеб на закваске, без использования дрожжей и консервантов. Такой хлеб имеет более короткий срок хранения, но представляет собой пищевую ценность. Производители, использующие «улучшители», часто хотят скрыть плохое качество муки.
Виды хлебобулочных изделий
Серед популярных изделий стоит виделить:
- булочки для бургеров;
- булочки для хот-догов;
- булочки для панини;
- тортильи.
Замороженный хлеб и хлебобулочные изделия, предназначенные для выпечки, могут храниться в условиях постоянного охлаждения до 12 месяцев без ухудшения качества. Конечно, хранить их так долго никто не будет, хотя бы из соображений стоимости, но теоретически это было бы возможно. Обычно замороженный хлеб поступает в магазины в течение 48 часов с момента производства.
Мука, используемая при производстве хлеба, должна характеризоваться высоким содержанием белка и сильной клейковиной. Особые требования предъявляются к муке, используемой при производстве теста по технологии отсроченной выпечки. Если предполагаемый срок хранения замороженного хлеба, предназначенного для выпечки, больше и составляет примерно 12 месяцев, требования к муке выше. Мука, используемая для производства теста для таких полуфабрикатов, должна содержать больше белков, особенно клейковины, должна обладать хорошей ферментативной активностью.
Хлеб, выпеченный из замороженного теста, входит в стандартный набор продуктов сетевых магазинов. Как оказалось, замороженный хлеб делается не из замороженного теста. Замороженный хлеб или выпечка и быстрозамороженное тесто — это два разных понятия. Хлеб и булочки, которые мы покупаем в магазине, перед заморозкой процентов на практически полностью испеченные (на 80%). Это означает, что сформированный хлеб с пропеченной корочкой замораживается. Его выпекают только перед тем, как поставить на полку.