Сьогодні ковбаса представлена у досить широкому асортименті, адже може бути різною за текстурою, смаком та консистенцією, і може бути приготовлена за різними технологіями та методами обробки. Кожен з її видів відрізняється складом, смаковими характеристиками, способом виготовлення та вживання. Тож далі детальніше розглянемо основні види ковбас та їх характерні відмінності.
Рублені ковбаси
Рублена ковбаса — це продукція що виготовляється з дрібно нарізаного м'яса чи фаршу, який змішується з певними спеціями та іншими інгредієнтами. Для виготовлення можуть використовуватись різні види м'яса та їх комбінації.
Основні особливості:
- Має помітну текстуру — великі або грубо подрібнені шматочки.
- Зазвичай містить різні спеції, трави та інші ароматні інгредієнти.
- Форма може бути циліндричною або у вигляді батончика.
Рублена ковбаса чудово підходить для бутербродів, сендвічів, салатів або як інгредієнт інших страв.
Варені ковбаси
Ковбасні вироби цього виду — одні з найпопулярніших для масового вживання. Виготовляється варена ковбаса із попередньо просоленого фаршу, потім вариться при постійній температурі у 80 градусів. Вона має гладку поверхню і світлий колір.
Основні риси:
- Текстура характерна соковитістю, ніжністю і м'якістю.
- Піддається термічній обробці шляхом варіння в киплячій воді або пароварці.
- Через підвищений вміст вологи її не слід довго зберігати.
Цей вид продукції дуже універсальний, адже добре поєднується з хлібом, сиром, овочами та іншими інгредієнтами.
Копчені ковбаси
Копчена ковбаса — різновид ковбаси, який проходить процедуру копчення що надає йому особливий смак, аромат та характерну текстуру. Може виготовлятись з різних видів м'яса і навіть риби.
Основні особливості:
- Витримується над димом від розпалювання спеціальної тирси або чіпсів.
- Має характерний димний смак та аромат чим відрізняється від інших ковбас.
- Може мати природну або штучну оболонку, яка захищає продукт під час копчення.
Копчену ковбасу вживають самостійно, як закуску, додають в салати та в різні страви.
Сировʼялені ковбаси
Сировʼялена ковбаса — це особливий вид ковбасної продукції, який проходить спеціальний процес дозрівання та сушіння. У неї інтенсивний аромат та насичений смак, вона може мати нотки спецій, диму, солі та інших приправ.
Характерні особливості:
- Проходить етап дозрівання в спеціальних умовах від кількох тижнів до місяців.
- Процес виготовлення включає використання заквасок або стартерних культур.
- Термін придатності досить довгий завдяки процесам дозрівання та спеціальної обробки.
Ця ковбаса популярна в кулінарії, а також як аперитив або закуска.
Ковбаски
Ковбаски — відносно невеликі за розміром та компактні за формою вироби, які на відміну від ковбас, можуть містити в собі сири, овочі чи гриби.
Особливості:
-
Можуть бути короткими та товстими або ж вузькими та довгими.
-
За текстурою може бути грубо нарізаною, містити великі шматочки м'яса чи фаршу, або бути однорідною і гладкою.
-
В склад може додаватися жир та спеції, використовуватись різні види м'яса або ж їх суміш.
Ковбаски можна додати в салати, супи, піцу, бургери та інші страви. Також часто використовуються ковбаси на гриль чи барбекю.
Де придбати якісні ковбасні вироби
Торгова марка “Територія мʼяса” вже більше 20 років виробляє різновиди ковбасних виробів в Україні, пропонуючи своїм клієнтам їх у широкому асортименті. Тут ви можете купити ковбаси оптом і бути впевненим в їх якості та свіжості, адже компанія працює за європейськими цінностями та відповідно до міжнародних харчових стандартів.