Ліси Росії відрізняються великою кількістю різновидів грибів, і відповідно рецептів їх приготування існує досить багато. Гриби можна солити, сушити, квасити, але напевно один з найулюбленіших рецептів приготування це мариновані гриби. Існує два способи маринування в домашніх умовах, за першим способом гриби варять відразу в приготованому розчині, за другим способом спочатку відварюють у підсоленій воді, а потім вже заливають маринадом. Обидва способи маринування достатньо широко поширені. Маринують практично всі види їстівних грибів, але найбільш смачні це білі гриби і звичайно опеньки. Дуже смачні гриби готуємо просто без витрат!

Для маринування білих грибів необхідно:
• Білі гриби - один кілограм.
• Лимонна кислота - двадцять грам.
• Сіль - півтори столових ложок на літр маринаду.
• Лавровий лист - один.
• Запашний перець - сім горошин.
• Оцет - двадцять п'ять грам.
• Кориця - один грам.

• Гриби необхідно добре вимити, потім покласти в друшляк і кілька разів занурити в каструлю з водою і лимонною кислотою, після чого дати стекти. Для приготування маринаду в каструлю треба влити двісті п'ятдесят грам води, двадцять п'ять грам оцту, сімдесят п'ять грамів солі, поставити на вогонь і довести до кипіння і профільтрувати. Потім гриби опустити в маринад і на слабкому вогні варити до тих пір, поки гриби не опустяться на дно каструлі, після чого додати два грами лимонної кислоти, десять грамів цукру, запашний перець, корицю, лавровий лист, все це довести до кипіння, але не кип'ятити. В стерилізовані банки перекласти гриби, залити маринадом, накрити кришкою і при ста градусах стерилізувати банку в півлітра двадцять хвилин, а літрову тридцять. Після чого банки герметично закрити, перевернути догори дном, дати охолонути і поставити в холодне місце на зберігання.

Для маринування опеньків необхідно:
• Опеньки - один кілограм.
• Вода - один стакан.
• Сіль - одна столова ложка.
• Цукор - одна чайна ложка.
• Оцет - одна чайна ложка.
• Гвоздики - дві штуки.
• Запашний перець - сім штук.

• Гриби очистити, промити і залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і злити воду. Не промивати, на кілограм грибів влити склянку окропу, додати спеції і на слабенькому вогні варити сорок хвилин, оцет додати в кінці варіння. Далі гриби в банку і закатати.
це був рецепт: Мариновані гриби готуємо смачно і просто з фото