Цей салатик справжня смакота! Оцту в ньому мінімум,проте зберігається довго,відкриваєш взимку баночку, а салатик буд тільки що приготовлений!

На салат береться всього по 10 штук

баклажанів

м'ясистих помідорів

цибулі ріпчастої

солодкого болгарського перцю

3 ст. л.  оцту 9%

1.5 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

великий пучок різноманітної зелені

чорний мелений і червоний перець(небагато,за смаком)

рослинна олія для обсмажування овочів

Вихід готового салату майже 3.5 літра

У цього салату виходить нейтральний смак,часник додавати не раджу,не буде смачно,а от якщо любите гостреньке можна додати стручечок гіркого перцю.

 

Всі овочі вимити,почистити,баклажани порізати крупною соломкою і залити соляним розчином(на 1 літр води 1 ст. ложка солі,перемішати і злити розсіл. Помідори порізати кубиками,цибулю і перець-півкільцями,зелень дрібно.Всі овочі(окрім помідорів) смажити по черзі(спочатку порціями баклажани,потім перець і т.д,обсмажені овочі перекладайте шумівкою в глибоку миску) на маслі до м'якості(це обов'язково, не змішуйте все відразу, а то вийде несмачно), помідори покласти в каструлю і розварити потім розтовкти толкушкою. Додати зелень,сіль перець цукор і обсмажені овочі перемішати, кипятити 10 - 15 хвилин. Додати оцет і перемішати. Розкласти по гарячим баночкам. Зразу закупорити стерильними кришками,перевернути і укутати тепліше.