Цей салатик справжня смакота! Оцту в ньому мінімум,проте зберігається довго,відкриваєш взимку баночку, а салатик буд тільки що приготовлений!
На салат береться всього по 10 штук
баклажанів
м'ясистих помідорів
цибулі ріпчастої
солодкого болгарського перцю
3 ст. л. оцту 9%
1.5 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
великий пучок різноманітної зелені
чорний мелений і червоний перець(небагато,за смаком)
рослинна олія для обсмажування овочів
Вихід готового салату майже 3.5 літра
У цього салату виходить нейтральний смак,часник додавати не раджу,не буде смачно,а от якщо любите гостреньке можна додати стручечок гіркого перцю.
Всі овочі вимити,почистити,баклажани порізати крупною соломкою і залити соляним розчином(на 1 літр води 1 ст. ложка солі,перемішати і злити розсіл. Помідори порізати кубиками,цибулю і перець-півкільцями,зелень дрібно.Всі овочі(окрім помідорів) смажити по черзі(спочатку порціями баклажани,потім перець і т.д,обсмажені овочі перекладайте шумівкою в глибоку миску) на маслі до м'якості(це обов'язково, не змішуйте все відразу, а то вийде несмачно), помідори покласти в каструлю і розварити потім розтовкти толкушкою. Додати зелень,сіль перець цукор і обсмажені овочі перемішати, кипятити 10 - 15 хвилин. Додати оцет і перемішати. Розкласти по гарячим баночкам. Зразу закупорити стерильними кришками,перевернути і укутати тепліше.