В кульбабі поєднується стільки корисних властивостей, недарма його назвали «домашній лікар» - в народі кажуть, що він лікує від 100 хвороб. В їжу його вживають ще з часів наших предків, готуючи різноманітні корисні і смачні страви.

 

Підготовка посуду

Це варення можна варити у звичайному посуді, яке має призначенням варіння їжі - підійде емальована каструля, таз або вироби з нержавійки. Іноді використовують мідний посуд. Варення, зварене в емальованому посуді, можна залишити охолоджуватися в ємності, з нержавіючої сталі і мідних виробів його необхідно відразу перекласти в скляні банки, які ретельно вимивають і обдають окропом. Приготуйте відразу ж кришки для банок, для того, щоб можна було закривати, перевертати їх догори дном і укутувати.

 Підготовка квіток

Щоб приготувати варення, що нагадує за кольором бурштин, необхідно приготувати близько 400 головок кульбаби, відокремивши їх від стебел і листя. Огляньте лісові галявини, береги річок і струмків, подалі від заводів і фабрик. Кульбабки слід збирати опівдні, при яскравому світлі сонця, щоб голівки квіток були максимально розкриті. Квіточки залити холодною водою (півлітра) і приблизно дві хвилинки кип'ятити. Відкинути на друшляк, з розстеленому в ньому марлею, отриманий відвар і дати стекти, потім ретельно віджати.

 Рецепт №1

Швидкий рецепт. Для швидкого приготування варення беруть 7 склянок цукру і заливають їх віджатою водою. Доводять на вогні до кипіння, викладають кульбаби і ще кип'ятять 7 хвилин. Розливають в маленькі банки, закривають кришкою, загортають. Після охолодження, варення готове, зберігати його потрібно в холодильнику.

 Рецепт №2

Варення з кульбаб з лимоном. Це більш складний процес, для початку кульбаби протягом доби вимочують у воді. Після віджимання кип'ятять у пів літрі води протягом 15 хвилин. Можна взяти один великий або два маленьких лимона, які ріжуть разом з цедрою, кип'ятять і залишають на добу настоюватися. Після цього проціджують, щоб видалити шматочки лимона і квітки, що залишився сироп додають 1-1,5 кг цукру. Варити варення слід в два - три прийоми, охолоджуючи його кожен раз. У результаті повинна вийти консистенція, схожа на мед за кольором і в'язкостю.

  Рецепт №3

варення з кульбаб з апельсинами. Для того, щоб зварити варення з 250 грам квіток кульбаби, нам знадобиться 2 апельсини, 1 лимон і по 750 гр цукру на кожен літр сиропу. Вимиті апельсини разом з шкіркою розрізають на чотири частини і тонко ріжуть впоперек кожну з них. Промиті і висушені на паперових рушниках квіти кульбаби укладають у ємність для варіння разом з апельсинами і заливають 1, 5 літра води. Варять годину. Отриману суміш проціджують і додають цукор і лимонний сік, проварюють ще 20 хвилин. Перш ніж розлити в банки витримують до повного охолодження.

 КОРИСНІ ПОРАДИ

- найбільш відповідний час для приготування цього варення - травень, квітки краще збирати опівдні коли вони повністю розпустилися.

 - Дуже важливо зберегти найбільшу кількість корисних речовин кульбаби при приготуванні варення, тому не слід віджимати після варіння відразу ж через марлю, залиште його для охолодження і настоювання на добу, щоб сироп максимально збагатився. Після віджимання проваріть варення ще раз.

 - Якщо у вас немає під рукою лимона, можна використовувати замість нього лимонну кислоту. Для посилення смаку варення можна при його варінні разом з квіточками додати кілька вишневих листочків.

 - За смаком варення з кульбаб нагадує мед. Його використання в якості лікарської та відновлювального засобу краще проводити натщесерце вранці, приймаючи по столовій ложці варення, розчиненого у воді.

 Для того, щоб посилити лікувальний ефект варення, можна розчиняти його при прийомі в їжу в зеленому чаї або розчині розторопші. Кульбаба і розторопша дуже добре поєднують свої лікувальні властивості і посилюють протизапальну, жовчогінну і тонізуючу властивість рослин.

 У зимовий час незвичайний смак одуванчикового меду нагадає вам про ніжність першого сонця. Запасайтеся їм і насолоджуйтеся її приємним ароматом