Розглянемо два рецепту наливок - вишнівок, перший, по-моєму, більше підійде власникам пасік, оскільки вимагає наявності досить великої кількості меду, а другий - для простих смертних, які не хочуть відмовляти собі у дегустації смачної алкогольного напою.
Отже, рецепт перший:
Рецепт наливки - вишнівки на меду
Відразу хочу попередити: для приготування справжньої домашньої наливки за рецептом, який буде запропонований, потрібна спеціальний "посуд", а саме - щільний, кований залізними обручами чистенький дерев'яний бочонок. Якщо у Вас такий знайшовся - значить, приклавши певні зусилля, Ви зможете стати володарем, і споживачем дивовижної домашньої наливки з вишні.
Зрілою, очищеної від кісточок і всяких листочків вишнею заповнюємо дерев'яний бочонок, не досипаючи до верху приблизно п'ять сантиметрів. Повільно заливаємо ягоду медом натуральним, зрозуміло - так, щоб він покрив вишню повністю. І щільно закорковуємо посудину, щоб виключити доступ до нього повітря. Якщо ви роздобули бочонок з кришкою, то її потрібно прив'язати і бажано залити смолою або чимось іншим, що повністю герметизує бочонок. А якщо у вас не кришка, а пробка, то її досить туго забити і перев'язати через неї бочонок щільною мотузкою.
Тепер майбутню наливку за рецептом слід на три місяці залишити в спокої. Слід винести її в льох або закопувати у пісок, та й просто в землю, не обов'язково в підвалі, можна прямо на ділянці. Головне, не забути, де ви її залишили. :)
Коли прийшов термін, відкорковуємо бочонок і фільтруємо вишнівку через тканину. Розливаємо в пляшки, які в свою чергу щільно закорковуємо і заливаємо сургучем або смолою. Зберігати цей смачний алкогольний напій можна до трьох років.
В середньому потрібно дві частини вишні і одна частина меду, з чого легко порахувати, що якщо ваш бочонок об'ємом три відра, то вишні піде два, а меду - одне відро. А якщо у вас "карликовий" сосудик на одне відерце, то вишні потрібно приблизно шість літрів, а меду - три.
Рецепт наливки: вишнівка малоросійська
Це - простий рецепт наливки з вишні. Викладаємо вишні в один шар на деко, в якому є бортики. Важливо розміщувати кожну ягідку отвором від черешка вгору, щоб ні одна краплина соку не пропала даром. Ставимо деко в нагріту до сімдесяти градусів духовку і чекаємо, поки вишеньки трохи зморщаться, намагаючись їх не пересушити. Коли ягоди охолонуть, до верху заповнюємо ними приготовлену ємність - це може бути і дерев'яний бочонок, і скляний посуд. При цьому посудину потрібно струшувати, щоб в неї влізло як можна більше вишні. І заливаємо горілкою доверху. На десять днів поміщаємо в холодне місце, льох або холодильник, тільки ні в якому разі не ставте наливку на лід.
Через десять днів настояну на вишні горілку зливаємо в окрему ємність, закриваємо її, а ягоди знову заливаємо горілкою і в цей раз в таких же умовах вже два тижні. Через час повторюємо зливання і заливання горілкою - тепер на сім тижнів.
Ось після такого трьох етапного настоювання всі три отримані рідини змішуємо, фільтруємо, заміряємо отриманий обсяг. На кожен літр наливки в рецепті потрібно додати за смаком від ста до трьохсот грам цукрового піску, добре розмішати і розлити по пляшках. А пляшки краще не просто щільно закрити, а закупорити смолою або сургучем. Зберігають таку вишнівку в темному прохолодному місці - краще свого льоху з запасами домашніх алкогольних напоїв місця не знайти.
З вами була Смачна Історія!