Чого б хотілося скуштувати зимнього вечора, таке щоб своє, зі своєї грядки? Кожному відразу на думку спали овочі: помідори, огірки, кабачки та ін. Саме за кабачки ми і будемо говорити, точніш за консервовані кабачки в томаті. Для приготування такої консервації потрібно:

1,5 кг. кабачків;

0,5 кг. помідорів;

100 гр. олії;

100 гр. цибулі;

150 гр. моркви;

50 гр. петрушки, пастернаку і селери;

50 гр. солі;

20 гр. цукру;

30 мл. оцту;

перець чорний;

зелень петрушки та кропу.

Приготування кабачків у томатному соусі відбувається наступним чином. Кабачки потрібно промити, кінцівки відрізати, а сам кабачок порізати кружечками, товщина яких буде приблизно 2 -2,5 см. і підсмажити їх в олії до золотого кольору. Після цього почистити моркву, порізати соломинками, а цибульку кільцями, обсмажити на вогні. Корінь петрушки та пастернаку, разом із селерою промити, почистити і порізати на маленькі кільця, так само як інші продукти обсмажити, додати сіль. Все обсмажене теж вкинути в зелень та перемішати.

А поки овочі охолоджуються приготуйте томатний соус: помідори мілко порізати або перемолоти на м'ясорубці, поставити на плиту, довести до кипіння, додати цукор, перець та оцет.

Отримавши все для консервації, продукти шарами укладайте: кабачки, обсмажені овочі і заливайте соусом. Далі стерилізуйте кабачки у томатному соусі протягом 50 – 60 хвилин. 

 З Вами була Смачна Історія!