Чого б хотілося скуштувати зимнього вечора, таке щоб своє, зі своєї грядки? Кожному відразу на думку спали овочі: помідори, огірки, кабачки та ін. Саме за кабачки ми і будемо говорити, точніш за консервовані кабачки в томаті. Для приготування такої консервації потрібно:
1,5 кг. кабачків;
0,5 кг. помідорів;
100 гр. олії;
100 гр. цибулі;
150 гр. моркви;
50 гр. петрушки, пастернаку і селери;
50 гр. солі;
20 гр. цукру;
30 мл. оцту;
перець чорний;
зелень петрушки та кропу.
Приготування кабачків у томатному соусі відбувається наступним чином. Кабачки потрібно промити, кінцівки відрізати, а сам кабачок порізати кружечками, товщина яких буде приблизно 2 -2,5 см. і підсмажити їх в олії до золотого кольору. Після цього почистити моркву, порізати соломинками, а цибульку кільцями, обсмажити на вогні. Корінь петрушки та пастернаку, разом із селерою промити, почистити і порізати на маленькі кільця, так само як інші продукти обсмажити, додати сіль. Все обсмажене теж вкинути в зелень та перемішати.
А поки овочі охолоджуються приготуйте томатний соус: помідори мілко порізати або перемолоти на м'ясорубці, поставити на плиту, довести до кипіння, додати цукор, перець та оцет.
Отримавши все для консервації, продукти шарами укладайте: кабачки, обсмажені овочі і заливайте соусом. Далі стерилізуйте кабачки у томатному соусі протягом 50 – 60 хвилин.
З Вами була Смачна Історія!