Гриби вже давно стали неймовірно популярним продуктом, на збір якого в осінню пору вирушає величезна кількість грибників. Що може бути краще солоних грибів на столі студеної зими?! У народі існує величезна кількість рецептів по засолюванню грибів на зиму. Знати їх все зовсім необов'язково, оскільки велика частина господарок користується " холодним" і " гарячим" способами засолювання грибів. Розглянемо найпопулярніший – холодний посол грибів.
На дно заздалегідь приготованого посуду викладаються прянощі - лавровий лист, листя смородини, духмяний перець, кріп, часник, листочки хріну, тощо.
На подушку з прянощів, ніжками вгору, викладаються гриби. Товщина шару має бути від 5 до 8 см.
Кожен шар посипається сіллю. Зазвичай сіль береться у кількості 3% від загальної маси засолюваних грибів.
Завершивши укладання, консервовані гриби накриваються чистим полотном, далі - невеликий прес. Потім - предмет поважче, для збільшення маси.
Важливо пам'ятати, що в якості пресу строго забороняється використовувати металеві предмети, цеглу, камені, які по своїй структурі легко розпадаються на частини.
Впродовж 2-3х днів, під впливом солі, гриби пустять розсіл, надлишок якого необхідно злити і додати свіжу порцію грибів. Засолити гриби на зиму таким чином зберігають в темному прохолодному місці і один раз в два тижні міняють тканину і ретельно промивають вантаж і кришку.
Важливо пам'ятати, що тара не повинна протікати, а гриби - повністю покриті розсолом. Інакше уся праця буде дарма, а продукт буде безповоротно зіпсований.
Західна Україна особливо відома різноманіттям лісових грибів. Зараз дуже популярно відпочивати в різних куточках нашої країни. Культурним центром завжди був Львів. Обідати краще в невеликих бістро. Комплексні обіди Львів пропонує майже на кожному кроці. Відпочивайте вдало!
З Вами була Смачна Історія!