Нам знадобиться:
2 кг буряка
250 гр. цибулі
750 гр. томатів
250 гр. солодкого перцю
1 голівка часнику
100 гр. цукру
100 гр. оцту 9%
250 гр. росл. олії
30 гр. солі (столова ложка)
кріп, петрушка (не обов'язково)
Помідори, перець і цибулю ріжемо на кубики (за бажанням можна змолоти на блендері або прокрутити на м'ясорубці - це не принципово)
Потім сирий очищений буряк перетираємо на великій терці.
Кладемо все (ОКРІМ ЧАСНИКУ!!!) в каструлю, додаємо сіль, цукор, олію, оцет і варимо сорок хвилин, час-від-часу помішуючи, щоб заправка для борщу не пригоріла.
Поки все тушкується, миємо і стерилізуємо банки та кришки.
Після 40 хвилин видавлюємо в каструлю часник і варимо ще приблизно десять хвилин, теж періодично помішуючи.
От і все! Заправку для борщу розкласти по банках і загорнути. Банки с заправкою до ранку укутуємо в тепло.
Вихід готового продукту з вказаної кількості овочів - 2.5 літра.
Я використовую як борщову заправку, якщо потрібно зварити швидко борщ. Варимо фрикадельки (м'ясо, птаха), додаємо картоплю, (хто бажає і капусту), а у кінці варіння додається борщова заправка. Я не люблю жирного, тому знімаю ложечкою рослинну олію, яка відразу спливає на поверхню каструлі. Як закипить - можна вимикати, оскільки заправка і так повністю готова до вживання. Виходить красивий і відмінний на смак борщ.
З Вами була Смачна Історія!