Медовий торт в мультиварці з чорносливом - один з моїх улюблених рецептів медовика. Саме із-за його простоти його можна пекти часто, і практично завжди він виходить бездоганно.
Є його краще всього на наступний день після приготування, щоб шари встигли просочитися сметанним глазур'ю, а чорнослив досить розм'як.
- 6 великих яєць кімнатної температури;
- 1 склянку цукрового піску;
- 2 чашки білого борошна вищого сорту;
- 5 ст .ложек меду;
- 2 ч. ложки соди (чи порошку для випічки).
- приблизно 800-900 г магазинної сметани (20-25% жирності);
- 2 склянки цукрової пудри;
- 1 стакан жирних вершків.
- 1, 5 чашки нарізаного чорносливу;
- 100 г чорного шоколаду.
Розбийте 6 великих яєць в миску. Розбивайте їх по одному в невелику чашку, а потім виливайте в миску, щоб виключити зіпсовані яйця та інші несподіванки. Збийте міксером яйця з 1 склянкою цукру (5 хвилин на високій швидкості).
Нагрійте 5 столових ложок меду в каструлі на маленькому вогні (але не доводьте до кипіння, часто помішуючи. Як тільки ви побачите слабкі бульбашки по краях, додайте 2 ч. ложки харчової соди в мед і безперервно помішуйте, поки суміш не придбає жовтий або світло-карамельний колір (це станеться приблизно через 30-45 секунд). Після цього відразу ж зніміть каструлю з плити.
Продовжуйте помішувати мед з содою, поки не закінчите додавати його в яєчну суміш. Не доводьте колір меду до більш темного, ніж жовтий карамельний. Як тільки він придбає такий відтінок, відразу додавайте його в яєчну суміш. Це відбувається досить швидко, так що не відходьте від каструлі!
Додайте гарячий мед до яєчної суміші приблизно по 1 ст. ложці, паралельно продовжуючи збивати яйця міксером на низькій або середньої швидкості. Робіть це одразу, поки мед не охолов.
Далі, також використовуючи низьку швидкість міксера, додайте в суміш борошно (по 1 склянці за раз). Використовуйте лопатку, щоб очистити від борошна краю миски і переконатися, що борошно добре розташовувалася.
Як тільки борошно буде введена в тісто і добре розмішається, розділіть все тісто на дві частини. Якщо у вас маленька каструля, то можливо, і на три. У будь-якому випадку, висота налитого в каструлю тесту не повинна перевищувати 2,5-3 см, з тим, щоб корж, коли він підніметься при випічці вдвічі, був завтовшки 5-6 див.
Увімкніть каструлю в режим «Смаження» («Випічка»), дайте їй 5 хв. на розігрів, застеліть дно гуртком, вирізаних з паперу для випічки, змастіть дно і боки каструлі вершковим маслом. Вилийте порцію тіста в каструлю.
Випікайте в закритому вигляді протягом 25-30 хвилин (або поки пиріг не досягне золотисто-коричневого кольору - час залежить також від потужності агрегату). Після цього перевірте корж на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки (встромлена в центр коржа, вона повинна виходити чиста). Після цього корж можна вважати готовим.
Переверніть каструлю і вийміть корж. Помістіть його остигати на решітку, а тим часом випікайте наступну порцію тіста таким же чином.
Поки коржі повністю остигають, у вас буде час, щоб приготувати глазур. Для цього спочатку збийте жирні вершки до жорсткого (або пастоподібного) стану - 1-2 хв. на високій швидкості.
В окремій мисці збийте разом сметану і 2 чашки цукрової пудри. Додайте збиті вершки-у сметану, перемішайте - і у вас вийде глазур для медовика. Охолодіть її трохи в холодильнику перед тим, як використовувати.
Як тільки коржі повністю охолоне до кімнатної температури, розріжте кожен корж навпіл як на фото. Краще робити це тонким гострим ножем.
Після цього можна приступати до складання торта прямо на сервировочном блюді. Для цього додайте половину коржа на блюді і змастіть його глазур'ю. Посипте дрібно нарізаною чорносливом.
Наступний шар змастіть глазур'ю і помістіть змазаній стороною вниз поверх першого коржа. Змастіть цей корж зверху і посипте чорносливом - і так до кінця збірки.
Обмажте глазур'ю верх і боки торта. Шоколад натріть на дрібну тертку і прикрасьте торт з боків, а верх можна викласти чорносливом і полити розтопленим шоколадом, «намалювавши» безладні шоколадні лінії на білій глазурі. Можна, звичайно, просто зверху посипати шоколадною крихтою, якщо не хочете додаткових турбот.
Ваш торт готовий! Просто, чи не правда? Надсилайте його на добу в холодильник, щоб шари просочилися. Подавайте до чаю або кави або як закуску до солодким винам.
Приємного апетиту!