Чізкейк в мультиварці - хороший варіант для травневих свят з їх великою кількістю гостей і необхідністю винаходити якесь незвичайне частування. Пропоную вам спекти цей англійський сирний пиріг, врахувавши деякі мої помилки і вдалий досвід.
- печиво цукрове - 300 г;
- цукор (цукрова пудра) - 150 г;
- сметана (20%) - 300 г;
- сир - 300 г;
- цедра 1 лимона (апельсина);
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 3 шт;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Печиво подрібнюємо в крихту. Можна зробити це в кухонному комбайні або просто побивши печиво кухонним молотком прямо в целофановому пакеті.
Вершкове масло розтопіть, додайте до печива і перемішайте.
Виріжте коло з промасленого паперу (або готової паперу для випічки) і застеліть дно мультиварки. Смужкою такий же папери застеліть стінки форми.
Крихти з печива викладіть на папір, добре утрамбуйте так, щоб утворився високий бортик з боків. Це зручно робити склянкою іди високої прямий баночкою.
У комбайні змішайте сир і цукор. По одному додайте яйця, збиваючи їх з сиром за допомогою віночка. Коли яйця будуть додані, викладіть в сир сметану, ванільний цукор і цедру лимона - і теж акуратно перемішайте віночком.
Не перестарайтеся при перемішуванні: якщо маса надто насититься повітрям при збиванні, то при випічці поверхню чізкейку розтріснеться.
Тому комбайном користуємося тільки по необхідності. А ще краще - міксером на мінімальній швидкості або віночком. Якщо ви зіб'єте сирну масу саме як потрібно - ні більше, ні менше - поверхня готового чізкейку вийде гладкою і красивою.
Акуратно виливаємо сирну начинку на основу, підготовлену в каструлі мультиварки.
Випікаємо чізкейк в режимі «Випічка» 50 хв., потім, вимкнувши агрегат, залишаємо його в закритій мультиварці ще на годину.
Після цього акуратно витягаємо каструлю з мультиварки і даємо їй охолонути до кімнатної температури, після чого прямо в каструлі, закривши її харчовою плівкою, ставимо в холодильник на кілька годин (на ніч).
Тепер найскладніше - виймаємо чізкейк з каструлі. Для цього тонким гострим ножем (не пошкодите стінки каструлі!) акуратно проводимо між чізкейком і стінками форми, якщо ваша випічка піднялася вище паперової смужки, застеляє боки мультикастрюли.
Накрийте каструлю великим блюдом і акуратно переверніть її. Поступово підніміть каструлю, звільняючи чізкейк. Видаліть з боків і зверху папір для випічки.
Тепер накрийте чізкейк стравою, на якому будете подавати і знову акуратно, щоб не пошкодити ніжну випічку, переверніть чізкейк. Перше страву прибираємо, і можна прикрашати поверхню нашого сирного кексу (саме так перекладається його назва). Прикрасити його можна всілякими способами. Ось деякі ідеї, як прикрасити чізкейк - погляньте. Приємного чаювання!