Курка з рисом в мультиварці - сучасний варіант Різдвяної птиці для святкового застілля. Звичайно, раніше прийнято було готувати гусака, але сучасні господині з успіхом замінили гусака качкою з яблуками, а то й просто куркою з морквою і цибулею. Адже курка - не менш смачна птах, а готується простіше і швидше.
- 1 курка з потрухами (приблизно 1,5 кг або більше, залежно від розмірів каструлі мультиварки);
- 30г вершкового масла, розм'якшеного;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
- 30г вершкового масла;
- 1 цибулина, дрібно нарізана;
- 3 столові ложки рису;
- ½ Склянки курячого бульйону;
- 100г консервованих лисичок (цілих або нарізаних; можна замінити білими грибами або печерицями);
- 100г копченої шинки, дрібно нарізаною;
- печінка і серце з курки, нарізане шматочками;
- 1/2 ч. ложки солодкої меленої паприки;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 60 мл коньяку (рома);
- 1 велике яйце.
Спочатку приготуйте начинку: у маленькій каструлі розтопити 15 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізану цибулину і готуйте, помішуючи, до м'якості.
У чашці промийте рис до чистої води і додайте в каструлю. Залийте курячим бульйоном, збільште вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 15-17 хвилин.
У невеликій сковорідці на середньому вогні розтопіть залишилися 15 г вершкового масла. Додайте гриби, шинку і курячі потрухи (нарізані печінка та серце). Приправити паприкою, сіллю і перцем. Додайте коньяк і доведіть до кипіння, а потім нахиліть сковороду і запаліть вміст сковорідки. (Ця процедура вимагає деякого навику, тому, в принципі, її можна пропустити, якщо вона викликає у вас труднощі. В загальному ж, беріть до уваги, що вогонь повинен бути невеликий - м'яке блакитнувате полум'я, яке досить швидко спадає).
Коли вогонь в сковороді спаде, зменшити нагрівання конфорки до мінімуму, накрийте сковорідку кришкою і готуйте протягом 5 хвилин. Після цього зніміть сковорідку з вогню і змішайте в окремому посуді вміст сковорідки, рис і сире яйце. Добре перемішайте начинку для курки.
Тепер займемося курячою тушкою: вимийте її в проточній воді, видалити зайвий жир, акуратно, щоб не пошкодити шкіру, відріжте курячу шийку біля самої спинки - таким чином, ви зможете нафарширувати шкіру шийки рисом.
Змішайте розм'якшене вершкове масло з сіллю і чорним меленим перцем і цією сумішшю старанно натріть всю курячу тушку - зовні і зсередини.
Покладіть фарш в курку: добре заповніть внутрішню порожнину і зашейте отвір кухонних ниткою або закріпіть дерев'яними зубочистками. Заповніть фаршем також курячу шийку і закрийте отвір, підвернувши шийку тому і закріпивши дерев'яною зубочисткою. Тієї ж кухонних зв'яжіть ниткою ноги курки разом і підверніть крильця.
Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» («Випічка»), змастіть вершковим маслом каструлю, почекайте трохи, поки каструля прогріється і покладіть курку в мультикастрюлю черевцем вгору. Можна додатково змастити курку вершковим маслом (або помістити маленькі шматочки масла поверх курячої тушки).
Готуйте курку в заданому режимі протягом 90 хвилин, перевертаючи її кожні півгодини і поливаючи соком, що виділився.
По закінченні готування викладіть курку на обробну дошку, дайте їй постояти 10 хвилин і видаліть нитки і зубочистки. Розріжте курку тонким гострим ножем і викладіть на підігріте блюдо разом з начинкою, полив зверху соусом з каструлі. Прикрасьте страву зеленню і овочами: святкова фарширована курка в мультиварці готова!
Приємного апетиту!