Плов в мультиварці, рецепт якого я наводжу на цій сторінці, я приготувала з бараниною. Не тільки тому, що класичний плов готують саме з м'ясом баранчика, але й тому, що це легке, корисне і дуже смачне м'ясо. Крім того, плов сам по собі жирне і ситне блюдо, а свинина «обтяжує» його додатково. Тому кращий вибір для плову - баранина.
Не менш важливий ще один елемент плову - рис. Для цієї страви я не пошкодувала 25 гривень (близько 100 російських рублів),хоча звичайна ціна хорошого рису - 12-14 грн., і купила кілограм тайського рису «Жасмин». У нього чисті подовжені зерна з деякою перламутровою прозорістю. Варка цього сорту рису вимагає менше води, ніж ми звикли. Якщо чашку індійського рису варять у 3 чашках води, то «Жасмин» - всього в півтора чашках. Я готувала «Жасмин» вперше, так що в певному сенсі, це страва для мене теж прем'єра. Але рис не підвів моїх очікувань - не дарма він популярний у багатьох країнах, не тільки в Таїланді.
Інгредієнти:- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 великі цибулини, дрібно нарізані;
- 4 моркви, крупно нарізані;
- 1,2 кг м'яса ягняти, нарізаного невеликими шматочками;
- 2-3 чашки холодної води;
- 2 ½ чашки гарячої води (кількість чашок рису плюс ½ чашки);
- 1 велика головка часнику (або 3 чайні ложки подрібненого часнику);
- 2 столові ложки меленого кмину;
- 2 чайні ложки коріандру;
- 1 столова ложка солі (без гірки, або по вашому смаку);
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
- 2 чашки рису «Жасмин».
Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» («Випічка»), налийте в каструлю олію і дайте йому розігрітися протягом 5 хв. Додайте нарізану цибулю і смажте, помішуючи, поки він не почне набувати золотистий колір (близько 5-7 хвилин).
Додайте крупно нарізану моркву і обсмажуйте, помішуючи, ще 10 хв або до м'якості.
Додайте в каструлю баранину, нарізану шматочками. Якщо у вас м'ясо з шматочками жиру, з невеликими кісточками (реберцями) - це добре, з ними плов не буде «нудним».
Обсмажуйте м'ясо з овочами близько 10 хвилин, а потім додайте 2 чашки холодної води (або 3 - в залежності від розмірів мультикастрюли) і готуйте в колишньому режимі у відкритій каструлі до тих пір, поки вода майже випарується (близько 25-30 хвилин). Періодично перемішуйте вміст каструлі.
Додайте 2 ½ чашки гарячої води в каструлю. Крім того, додайте в каструлю цілу головку часнику (її потрібно помити і розібрати на зубчики, але не чистити) і спеції.
Можна вважати, що у вас готова основа для плову. Тут можна спробувати страву на смак: воно повинно бути «сильніше, ніж ви очікуєте. Основа повинна бути більш солоної і гострої, ніж готову страву, тому що як тільки ви додасте рис, аромат і солоність будуть розведені. Додаємо рис.
Перемішуємо блюдо. Лопаткою подвигаем всі інгредієнти до середини каструлі, вичікуємо кілька хвилин, поки страва почне закипати, закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «Гасіння». Встановіть таймер на 35 хвилин і можна піти по своїх справах.
Плов готовий! Після сигналу готовності можна залишити блюдо в каструлі ще на 15 хвилин, а після подавати до столу, прикрасивши нарізаними помідорами або дрібними маринованими огірочками.
Приємного апетиту!