Салат мімоза так само, як і оселедець під шубою, салат олів'є, салат з крабових паличок дуже популярний у всіх країнах колишнього СРСР. Він знаходиться завжди на нашому столі під час святкових урочистостей, таких як Новий рік, Різдво, дні народження та інші.
Готувати його не складно, але у зв'язку із шаруватою структурою салат слід підготувати за кілька годин до подачі на стіл, щоб шари встигли просочитися. Краще всього приготувати салат ввечері напередодні свята, щоб він міг простояти ніч на холоді. Я готую його, як правило, пізно ввечері 30 грудня і виношу на балкон - до самого Новорічного застілля.
До речі, назва салату - «Мімоза» - пов'язане з видом його останнього шару - яскраво жовтого крупинчатого яєчного жовтка, який виглядає дуже схоже на жовті квіточки мімози.
Інгредієнти:- 1 банка сардин, приготованих в маслі;
- 5 яєць;
- ½ Склянки рису;
- 3-4 середні моркви;
- пучок зеленої цибулі;
- близько 250 р майонезу;
- перець чорний мелений, сіль - за смаком.
Почніть готувати салат «Мімоза» з підготовки інгредієнтів: зваріть яйця круто (10 хв. кипіння); морква зваріть, очистіть від шкірки і охолодіть до кімнатної температури; зваріть і охолодіть рис (щоб рис був розсипчастим, закип'ятіть півтори склянки води, посоліть, покладіть у воду рис і готуйте 12-15 хв., після чого залиште рис під кришкою остигати до кімнатної температури).
Розкрийте банку з сардинами і злийте з неї рідину, після цього викладіть рибу на тарілку і пам'ятайте її виделкою. Промийте і дрібно наріжте зелену цибулю.
Візьміть салатницю з прямими боками (або можете використовувати форму для пирога, як зробила я), викладіть шар рису близько 2,5-3 см завтовшки, покладіть зверху трохи майонезу, розрівняйте майонез ложкою.
Деякі готують салат «Мімоза» зовсім без рису, але, на мій погляд, без рису він буде занадто жирним. Однак товщину рисового шару регулюється у відповідності зі своїм смаком. Зверху на рис покладіть рівний шар риби і знову покрийте тонким шаром майонезу.
Наступний шар складається з дрібно нарізаного зеленого лука, який треба приправити сіллю, меленим чорним перцем і, звичайно, зверху - трохи майонезу.
Очистіть варені яйця і відокремте білки від жовтків.
Дрібно покришіть яєчні білки і розкладіть їх рівним шаром поверх зеленого цибулі, приправте сіллю і злегка змастіть майонезом.
Варену моркву потріть на крупній тертці, розкладіть зверху салату морквяний шар і натисніть його трохи вниз руками.
Покрийте моркву тонким шаром майонезу, розрівнюючи його ложкою або шпателем.
Тепер прийшов час натерти на тертку яєчні жовтки: зазвичай я натираю їх прямо на салат, але якщо ви хочете, щоб верхній шар був дуже акуратний, натріть жовтки в окремій мисці і ложкою розкладіть їх зверху салату.
Покрийте форму з салатом харчовою плівкою і поставте її в холодильник на кілька годин, щоб шари просочилися майонезом перед тим, як ви поставите «Мімозу» на стіл.
Приємного апетиту і з наступаючим Новим роком!