Перці в мультиварці я готую весь серпень. Їх пряний запах нагадує мені дитинство... Серпень - місяць, коли в нас, на півдні України, солодко-гірким запахом болгарського перцю пропахли всі під'їзди - господині готують перці в самому різному вигляді: лечо, рагу, гуляш... Його запікають на решітці і кладуть у борщ, його консервують і, звичайно ж, готують фарширований рисом і м'ясом солодкий болгарський перець.
Того, хто не готував раніше перці в мультиварці, ця страва може здатися дещо важким. Але коли готуєш його в сотий раз і всі дії відточені до автоматизму - то вечеря з фаршированих перців здається самим швидким вечерею на світі. І найсмачнішим.
Інгредієнти:- фарш з індички - 500 г;
- рис круглий - 1 склянка;
- перець болгарський солодкий (середнього розміру) - 12-14 шт.;
- цибуля - 2 великі або 4 середні цибулини;
- морква - 1 шт. (велика);
- помідори - 3 шт. (великі);
- часник - 3 зубчики;
- олія соняшникова - 4 ст. ложки;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- лавровий лист - 1-2 шт.;
- цукор - 1 ст. ложка;
- борошно - 1 ст. ложка.
Рис промити, залити двома склянками окропу і варити в мультиварці на режимі «Рис» («Каша») 15-20 хв. Приварений рис викласти в миску або невелику каструльку і відставити у бік до охолодження.
Перці помити, видалити серцевину.
Цибулю, моркву і часник очистити і дрібно нарізати. Моркву можна потерти на крупній тертці, часник розчавити в часничниці.
Помідори обшпарити і, видаливши шкірочку, дрібно нарізати. А можна, розрізавши кожен помідор навпіл, натерти м'якоть на крупну тертку, а шкірку викинути.
Тепер бланшируем перці. Це необхідно, щоб у готових перців тверда шкірка легко відділялася від м'якоті. Для цього кип'ятимо у великій каструлі близько 3-3,5 л води і опускаємо в окріп очищені перці. Закриваємо каструлю кришкою і підтримуємо кипіння рівно 2 хвилини. Після чого виймаємо перці і залишаємо їх на підносі остигати.
Готуємо фарш. Якщо ви готуєте фарш самостійно, то м'ясо індички промийте в проточній воді, порізати на великі шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Я використовую готовий фарш, тому цю стадію пропускаю.
Фарш змішуємо з раніше привареним рисом, додаємо сіль, чорний мелений перець і подрібнений часник. Все добре перемішуємо.
Окремо на сковорідці обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю і моркву - 15-20 хвилин, помішуючи. Додаємо в сковороду 1 ст. ложку борошна і добре розмішуємо.
Додаємо подрібнені помідори, сіль, перець, цукор, лавровий лист і продовжуємо готувати на маленькому вогні ще 10 хв. після цього виливаємо на сковорідку 1 л води, добре перемішавши, доводимо до кипіння (можна використовувати воду, що залишилася після бланшування перців, щоб краще зберегти їх аромат).
Фаршируємо перець рисом з м'ясом і вкладаємо їх вертикально в мультикастрюлю.
Заливаємо перці томатною підливою і, включивши мультиварку в режим «Гасіння», готуємо перці протягом години.
Подавати перці можна з скибкою свіжого білого хліба, а також, при бажанні, - зі свіжими помідорами. Втім, є варіант, коли готують багато підливи. Тоді перці в мультиварці нагадують томатний суп, що теж дуже смачно. Приємного апетиту!