Спогади про літо... 
Погана погода нині. Приготуємо-ка кебаб і на годинку згадаємо про тепле літо. Беремо:
курячі стегна - 5 шт
цибуля біла - потрібно 1
помідори, ташкентські - опціонально
зелень і спеції
З стегон оббираємо шкіру і викидаємо. Зрізаємо м'ясо, кістки можуть стати в нагоді на бульйон:
Тепер потрібно гострий ножик. У мене немає - і слава Богу. Інакше давно вже залишився б без пальців. Точу той, що є. Нарізаємо і слідом нарубаем зрізане м'ясо:
Додаємо до фаршу нарубану кинзу і зелений лук, білу цибулину ріжемо півкільцями, чверть цих кілець розрізаємо впоперек і теж у фарш
Зі спеціями сильно не выеживаемся, хоча... справа хазяйська. Я взяв зіру, коріандр і мелений чорний перець. Вспрыскиваем оцтом. Саме вспрыскиваем, на пляшці виявився пулевізатор:
Додаємо на всяк випадок нарізаний чилі:
...і добре все вимішуємо:
Як видно на фото, курка ця капець жирна, так що ніякого сала або масла непотрібно. Навпаки, цей жир доведеться ще витоплювати. Не знаю як свиняче сало, але курячий жир я точно не вважаю корисним продуктом. Миску з фаршем прибираємо в холодильник, а самі займаємося цибулею, розігріваємо гриль і готуємо шпажки. Такі довгі вони явно не потрібні:
Якщо б я випив трохи менше відрізав би з гострою сторони, але так і потягне. Формуємо навколо шпажки наші кебаби:
І нехай не бентежить що вони такі розсипчасті. Вже борошно або крохмаль додавати я точно не стану /хехе/. Куди вони нафіг дінуться з гриля? Я і на багатті так би зробив, тільки смажив би на решітці. Смажимо на максимальній температурі до готовності:
Вживаємо з овочами і зеленню посипавши промитим цибулею в оцті:
Не забуваємо про «пекельні» соуси, і звичайно п'ємо вино...
ТОН.
це був: Курячі кебаби