Відбивні з іспанським соусом... 
Сама назва соусу походить від дрібного сушеного червоного перцю, який використовують в Іспанії. Я ж використовувала зовсім інший сушена-подкопченый вид перцю.
Для соусу потрібно:
2-3 перцю,
3 помидорины,
Мигдаль - чверть склянки,
2-3 зубчики часнику.
Шматочок білого хліба (я взяла чорний),
Виноградний оцет.
Помідори почистила, порізала, видалила насіння, подрібнила часник, чепотле залила окропом хвилин на 30.
Обсмажила до хрусткої скоринки шматочки хліба на сковороді в оливковій олії, а потім у ньому ж хвилини дві обсмажила часник.
Перці обсушити паперовою серветкою, подрібнила, то ж зробила з підсмаженим хлібом, дрібно подрібнила помідори, разом з меленим мигдалем все виклала в одну посуд:
Потім додала часник разом з олією, на якому той був пожарен.
І влила 1 столову ложку оцту. По ідеї треба 4 ложки оцту, мені ж здалося, що буде достатньо.
Все перемішала і прибрала в холодильник. Соус бажано вживати відразу, а години через дві і з смаженим м'ясом. Я обсмажила 2 шматки корейки, вагою 170 грамів кожна, по 15 хвилин з кожного боку (по 5 хвилин спочатку, потім ще по 5 хвилин, і знову за 5 хвилин 
) на великому вогні, не закриваючи кришкою. Коли корейка вже майже приготувалася, соус потрібно викласти в каструлю і злегка підігріти його. Вийшло дуже смачно.
Як казав мій тато: «Треба постаратися зіпсувати хороші продукти»...
Hanka
це був: Свиняча корейка з соусом "ромеско"