Блюдо окрошка, а точніше суп, є представників національної російської кухні. Але традиційна окрошка відома не тільки в Росії, також часто її можна зустріти на столах українців. Суп цей подається холодним, так як варити його не потрібно, і це відмінний варіант обіду в спекотні літні дні.
Називають окрошку саме таким чином, тому що назва ця походить від слова кришити, тобто дрібно нарізати, адже овочі в неї ріжуться досить дрібними шматочками. У суп всі інгредієнти кладуть у вже відвареному вигляді і підготовленому до вживання. Також у ній багато зелені, додають сюди і варені яйця.
Але особливим інгредієнтом цього супу можна назвати квас, з якого готується заправка для супу, і який надає цьому супу неповторний смак і аромат. Так що приступаємо до приготування.
Інгредієнти для рецепта:- Квас - 600 мл;
- Яловичина - 200 гр.;
- Огірок свіжий - 2 шт.;
- Редис - 6 шт.;
- Яйце - 3 шт.;
- Зелена цибуля - 50 гр.;
- Кріп або петрушка - за смаком
- Сметана - за смаком;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком.
Отже, починаємо готувати окрошку. Беремо спочатку м'ясо, яке повинно бути отварено попередньо, і ріжемо його на кубики. Далі промийте овочі і обсушіть їх паперовими рушниками.
Беремо огірок і очищаємо його від шкірки, потім ріжемо соломкою. Редиску нарізаємо не товстими кружечками. Кріп також промиваємо й обсушуємо, а потім дрібно рубаємо. Курячі яйця відварюємо круто, остуживаем і також ріжемо кільцями.
Тепер беремо зелений лук, також промиваємо, нарізаємо не дуже великими кільцями і кладемо його в глибоку миску, солимо і там трьом за допомогою товкачика, поки не почне виділятися сік зеленого кольору.
Потім візьміть каструлю не дуже великого розміру, покладіть туди м'ясо, огірки, редис, кріп, кільця зеленої цибулі, розтерті з сіллю. Все перемішайте, залийте охолодженим квасом. Також можна поперчити за смаком і досолити.
Перед подачею в тарілку можна додати сметану, а прикрасити кружечками варених яєць.
Все, швидкий і корисний холодний суп готовий. Приємного Вам апетиту!