Сочевиця відноситься до сімейства бобових, і в ній міститься дуже багато білка, і її з цієї причини дуже часто вживають в їжу. У деяких країнах її їдять мало не кожен день, і це основний інгредієнт в цих країнах в багатьох стравах. Її використовують в супах, наприклад, сочевичний суп «Лентехас», в других стравах і в запіканках. Червоний сорт сочевиці користуються популярністю в кухнях азіатських країн. Але і у нас деколи готують страви з її використанням.
Інгредієнти для рецепта:- Сочевиця - 2/3 склянки;
- Гриби сушені - 50 гр.;
- Вода - 2 л;
- Картопля - 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Часник - 1 зубчик;
- Петрушка - за смаком;
- Рослинне масло - 5 ст. л.;
- Сіль - за смаком;
- Мелений чорний перець - за смаком.
Для початку беремо сушені гриби, викладаємо в миску і наливаємо туди окріп. Залишаємо на годину, що б вони розмокли. Потім ці гриби необхідно нарізати шматочками і перекласти в каструлю. Настій від грибів процідити через марлю і перелити в каструлю, куди поклали гриби, тільки наливаємо туди ще два літри води. Потім доводимо до кипіння, потім варимо протягом двадцяти хвилин.
В цей час картопля очищаємо і нарізаємо його кубиками. Через двадцять хвилин гриби необхідно виловити з відвару і покласти в миску. Тепер у відвар кладемо сочевицю, яку попередньо промиваємо. Туди ж додаємо картоплю і перемішуємо. Варимо протягом двадцяти хвилин, поки сочевиця не стане м'якою. Але дивіться час з сочевиці, на упаковці буде написано, скільки її необхідно варити. Варимо сочевицю до м'якості, але що б зберігала форму, не розвалювалася на пюре.
Цибулю очищаємо від лушпиння, і нарізаємо дрібним кубиком. Моркву очищаємо і натираємо на тертку. Часник також очищаємо, потім рубаємо дрібним кубиком. Ставимо на плиту сковорідку наливаємо туди рослинного масла. Перекладаємо на сковорідку цибулю, додаємо сіль і перець, смажимо п'ять хвилин. Кладемо туди ж моркву, смажимо ще п'ять хвилин, періодично перемішуючи.
В самому кінці смаження додаємо туди часник. Після чого обсмажені овочі перекладаємо в каструлю з супом. А на сковорідку викладаємо гриби. Їх смажимо поки не випарується зайва волога, і також перекладаємо в каструлю в супчик.
Суп тепер посолити і поперчити, а після виключення покласти туди порізану зелень і даємо настоятися йому п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою. Приємного Вам апетиту!