Це блюдо відноситься до представників азербайджанської кухні, можна навіть сказати, що це національне блюдо. Довга - це такий суп, він кисломолочний, але він не кислий на смак, просто готується він з застосуванням кефіру або кислого молока. Виходить суп легким, навіть, в якомусь сенсі, освіжаючим. Особливо, звичайно, хороший цей суп влітку, коли багато зелені, якої багато в цьому рецепті. Також такий суп дуже корисний для шлунка.
Варіантів приготування цього супу трохи, деякі варіанти містять м'ясо, але наш рецепт буде більш легким. Отже, приступимо.
Інгредієнти для рецепта:- Кефір - 1600 мл;
- Сметана - 600 гр.;
- Яйце - 1 шт.;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.;
- Рис - 0,5 склянки;
- Масло вершкове - 100 гр.;
- Кінза - 1 пучок;
- Кріп - 1 пучок;
- Шпинат - 1 пучок;
- Щавель - 1 пучок;
- Гірська м'ята - 1 пучок;
- Звичайна суха м'ята - 1 пучок;
- Вода - за смаком;
- Сіль - за смаком.
Спочатку беремо зелень, все по одному пучку, промиваємо, а потім просушуємо все. Тепер всю зелень дрібно шаткуємо. Далі беремо велику каструлю, краще, якщо в каструлі буде товсте дно.
Виливаємо туди всі кисломолочні продукти, туди ж розбиваємо одне яйце і все добре перемішуємо, далі сиплемо ложку борошна, і все перемішуємо вінчиком, заважаємо, поки не зникнуть грудочки.
Тепер заливаємо все окропом або бульйоном, якщо він у вас є, потім висипаємо туди рис, і відправляємо все на плиту. Так варимо, поки не звариться рис, варити на великому вогні, але весь час перемішувати лопаткою, щоб рис не приставав до дна. Тут головне правильно приготувати рис. Потрібно стежити, щоб не згорнулися, якщо трошки застосувати терпіння і часу, то все вийде. Коли рис звариться, вогонь робимо менше, і висипаємо туди зелень. І також продовжуємо перемішувати.
Також тепер можна покласти туди вершкове масло, але тільки в тому випадку, якщо ви наливали воду, а не бульйон.
У самому кінці приготування покладіть суху м'яту. Головне, поки суп варіть не кладіть туди сіль. Солити можна, тільки коли суп охолоне. Так варимо все ще близько п'яти хвилин.
Після приготування суп не накривайте кришкою, поки він не охолоне. Приємного Вам апетиту!