Томатний суп можна робити і взимку, і влітку. І, хоча річний томатний суп з свіжих помідорів зі свіжими травами виходить самим ароматним і насиченим, зимові варіанти з консервованих помідорів теж користуються великою популярністю.
Інгредієнти для рецепта:- Бекон - 40 гр.;
- Картопля - 200 гр.;
- Рис - 50 гр.;
- Томати консервовані з власному соку - 500 гр.;
- Овочевий бульйон з кубика - 400 мл;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник - 1 зубчик;
- Сир - 40 гр.;
- Біле вино - 200 мл;
- Олія - 1 ст. л.;
- Оцет - 1 ст. л.;
- Зелень селери - за смаком;
- Сіль - за смаком;
- Цукор - за смаком;
- Перець - за смаком.
Беремо каструлю і ставимо її на вогонь, в ній розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому бекон. Попередньо бекон необхідно порізати маленькими шматочками. Після обсмажування його необхідно перекласти в інший посуд.
В тому маслі, яке залишиться від прожарювання бекону необхідно посмажити дрібно порубаний лук, часник і натерту моркву. Коли овочі будуть майже готові туди необхідно покласти і порізаний на кубики картоплю, після цього всі овочі смажити ще хвилин п'ять. Тільки їх потрібно посолити і поперчити.
Тепер додайте туди томатну пасту і тушкуйте їх разом хвилин п'ять. Тепер налийте в каструлю біле вино і доведіть суміш до кипіння. Після цього додайте в каструлю порізані томати разом з соком і залийте їх овочевим бульйоном. Після того як бульйон почне кипіти треба покласти туди замочений рис і поварити хвилин десять.
У самому кінці приготування необхідно додати в суп оцет, цукор, ще сіль і перець. Все тепер суп готовий.
Подавати його необхідно поклавши в кожну порцію трохи прожареного бекону і рубану зелень селери, а зверху треба посипати тертим сиром. Приємного Вам апетиту!