Курячих супів у всіх кухнях світу, включаючи китайську, безліч. Не дивно, адже курячий бульйон - дієтичне блюдо, він особливо підходить для дітей, літніх людей і людей, які дотримуються лікувальну дієту. Густий суп з перловою крупою і квасолею на курячому бульйоні стане ситним обідом для всіх членів сім'ї.
- Ріпчаста цибуля - ½ шт. середнього розміру;
- Курячі стегенця - 3 шт.;
- Чорний перець - за смаком;
- Консервована квасоля - 540 мл;
- Оливкова олія - 3 столові ложки;
- Перлова крупа - ¾ склянки;
- Сіль за смаком;
- Морква - 2 шт.;
- Свіжа петрушка - 3 столові ложки;
- Подрібнений в часникочавилці часник - 2 зубчики;
- Помідори - 2 шт.;
- Сухий майоран - 1 чайна ложка;
- Солодкий перець - 1 шт.
Щоб приготувати курячий густий суп, відваріть в підсоленій воді курячі гомілки або яку-небудь іншу частину курки. Засипте в отриманий бульйон перловку і варіть протягом 30 хвилин. Якщо в результаті бульйону вийшло мало, обов'язково додайте ще води.
Як можна дрібніше подрібніть цибулю, нагрійте на сковороді олію і тушкуйте в ньому цибулю до прозорості. Помідори, перець, моркву наріжте дрібною соломкою, додати їх до цибулі і тушкуйте ще 10 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу класти в суп помідор без шкірки, вам слід попередньо на помідорах зробити хрестоподібний надріз, залити їх окропом на 1 хвилину і звільнити від шкірки, після чого дрібно порізати соломкою. До овочів додайте майоран, чорний перець, сіль, часник, петрушку і потушкуйте ще півхвилини. Потім перекладіть овочеву масу в суп.
Розберіть куряче м'ясо на дрібні шматочки, процідіть від рідини квасоля і також викладіть їх у суп. Спробуйте суп на смак на наявність перцю і солі, при необхідності посоліть і поперчіть. Дайте супу прокипіти ще 5 хвилин і подавайте до столу. Краще подавати цей суп зі свіжим хлібом або зі сметаною.