Цілі країни і народи сперечаються за право назвати борщ своїм національним блюдом. Обов'язковим і головним інгредієнтом борщу є буряки, інші компоненти різняться залежно від виду борщу.

Інгредієнти для рецепта

• Томатна паста - 100 гр.;
• Капуста білокачанна - 250 гр.;
• Зелень-за смаком;
• Капуста квашена - 150 гр.;
• Перець-за смаком;
• Картопля - 3 шт.;
• Сіль-за смаком;
• Суха біла квасоля - 100 гр.;
• М'ясний бульйон - 2,5 л;
• Буряк - 2 шт.;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Морква - 1 шт.;
• Рослинна олія - 2 столові ложки;
• Вершкове або топлене масло - 1 столова ложка;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 4 зубчики.

Для фрикадельок:

• Яловичий фарш - 300 гр.;
• Вершкове масло - 1 чайна ложка;
• Цибуля -1 шт. (маленького розміру);
• Молоко - 2 столові ложки;
• Яйце - 1 шт.;
• Перець-за смаком;
• Сіль-за смаком.

Спосіб приготування

Вимийте і очистіть картоплю, моркву, буряк та цибулю. З 300-500 гр. м'яса зваріть бульйон з додаванням горошкового перцю і лаврового листа. Заздалегідь замочіть на три години квасоля, потім відваріть її окремо і відкиньте на друшляк. Наріжте буряк брусками і на маленькому вогні тушкуйте на розігрітому вершковому маслі до розм'якшення. Можна гасити буряк з додаванням бульйону.

До буряка додати цукор, квашену капусту і 1-2 ополоника бульйону і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин.

Для фрикадельок маленьку цибулину подрібніть і трохи обсмажте на вершковому маслі. Потім м'ясо з обсмаженою цибулею пропустіть через м'ясорубку, а якщо у вас готовий фарш, просто додайте в нього дрібно нарізану цибулю. Додайте молоко, яйце, перець, сіль, як слід перемішайте і з цієї маси скачайте маленькі кульки.

Подрібнені моркву і цибулю обсмажте на рослинному маслі, додайте томатну пасту і тушкуйте ще 2 хвилини, помішуючи.

У киплячий бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю, фрикадельки, нарізану соломкою капусту і варіть 10 хвилин. Додайте тушкований буряк з кислою капустою, квасолю, цибулю з морквою, спеції, сіль і варити ще 7 хвилин. Наприкінці покладіть в каструлю роздавлений часник і зелень. Ознайомтеся також з рецептом смачного грибного борщу.