Хто знає відмінності між юшкою і рибним супом, той зрозуміє різницю і знайде, як негативні, так і позитивні моменти у даному рецепті.
Інгредієнти:- риба (на ваш вибір - морська щука, скумбрія, минтай) - 300 гр.;
- картопля - 4 шт.;
- рис - 100 гр.;
- морква - 2 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- перець - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- цукор - за смаком.
В першу чергу, очищаємо рибу, якщо вона не філейна частина. Голова - одна з тих частин риби, завдяки якій суп більш наваристий і смачний. Рибу розрізаємо на частини, потім додаємо її в каструлю, де вже кипить вода, разом з нарізаною кубиками картоплею.
По мірі ступеня варіння риби, її можна розім'яти на маленькі шматочки і цей суп чудово підходить і дітям, або хворим після операції. Ось саме тут принципова відмінність від юшки : рибний суп наварюється тільки один раз на рибці, в той час як вуха тільки тричі одній голові. Зажарка повинна складатися з потертої моркви і цибулі, що важливо для передачі смаку. Перець повинен бути доданий в кінці, а ось лавровий лист можна кинути за десять хвилин до приготування. Ви можете дізнатися більш детально про приправах: що і куди слід додавати.
Якщо суп здається вам трохи рідким, то можете додати туди жменьку рису для наваристості та густоти, що важливо. Даний рибний суп смачно їсти з чорним хлібом і сиром. Приємного апетиту!