Часниковий суп - ідеальний обід в зимовий час року. Користь часнику під час застуди або грипу очевидна, а грінки зроблять суп більш ситним та смачним. До цього супу підійдуть крутони замість грінок.
Для часникового супу з грінками вам знадобляться:
- Часник - 1 головка
- Зелене оливкова олія - 12 чайних ложок
- Сіль за смаком
- Бульйон курячий - 7 склянок
- Оцет - 1 столова ложка
- Оливкова олія - 1/3 склянки
- Перець за смаком
- Дрібно нарізана кінза - 12 столових ложок
- Яйце - 6 шт.
- Селянський хліб, нарізаний товстими скибочками без скоринок - 6 шт.
Перед приготуванням подрібніть часник. Курячий бульйон доведіть до сильного кипіння, додайте 1/3 склянки оливкової олії і часник. Дайте покипіти протягом 5 хвилин, потім зніміть з вогню, засипте перець, сіль і ¾ кінзи. Перемішайте і поставте на 15 хвилин у тепле місце. Необхідно, щоб суп кипів дуже сильно, щоб він утворив емульсію з оливковою олією.
Скибочки хліба посоліть і з обох сторін змастіть маслом. Підсушіть їх у духовій шафі, щоб вони стали хрусткими і золотистими.
У глибокій сковороді закип'ятіть воду, додайте в неї трохи солі і оцет. Зменшіть вогонь так, щоб вода ледве кипіла. У воду розбийте яйця і відразу проведіть по дну сковороди лопаткою, щоб яйця не прилипли. Яйця повинні бути повністю покриті окропом. Додайте води з чайника, якщо не вистачає. Тушкуйте яйця, поки жовток не посвітлішає, залишаючись жовтуватим всередині, а білок не буде повністю непрозорим.
Покладіть на дно тарілки скибочку хліба. Дістаньте шумівкою з сковороди яйце, дайте воді стекти, і викладіть яйце на гренку. Вилийте в тарілку суп, не занурюючи яйце і гренку. Зверху посипте залишилася кінзою і полийте 2 чайними ложками оливкової олії.