Солянка (селянка) - це не зовсім перше блюдо, хоча багато готують її як суп. Вона можна бути першою і другою стравою одночасно. Солянка може бути не тільки м'ясної або рибної, але і грибний. Можна приготувати пісний варіант страви без додавання риби. Дієтологи і лікарі стверджують, що солянка дуже корисна для здоров'я.
Інгредієнти для рецептаДля грибної солянки з рибою будуть потрібні:
- солоні огірки-2 шт.
- скибочки лимона за смаком
- рибне філе 500 гр.
- борошно 1 їдальня ложка
- квашена капуста 1 кг
- зелень петрушки за смаком
- рибний бульйон (можна замінити водою) 1 стакан
- томатна паста 2 столові ложки
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- товчені сухарі 2 столові ложки
- маслини 50 гр.
- рослинна олія 2 столові ложки
- каперси 50 гр.
- опеньки мариновані дрібні ¾ склянки.
Для приготування солянки з рибою злегка промийте квашену капусту і поставте гасити. Очистіть рибу, промийте, наріжте приблизно однаковими шматочками по 40-50 грамів і відкладіть в каструлю. Такі ж підготування необхідні, якщо захочете спробувати рибний папрікаш.
Додайте перець, сіль, очищені від насіння і шкірки і нарізані на дрібні скибочки огірки, розтерті каперси, нашатковану і підсмажену на олії цибулю, томатну пасту, лавровий лист і рибний бульйон або воду. Закрийте каструлю кришкою і протягом приблизно 20 хвилин варіть на слабкому вогні.
Сковороду змажте маслом, посипте сухарями. Укладіть на дно половину капусти, розрівняйте, зверху викладіть рибу з гарніром, полийте соусом, що залишився від варіння риби. Гриби змішайте з рештою капустою, покладіть на рибу, як слід розрівняйте, посипте сухарями, збризніть маслом і на 10 хвилин поставте в духовку. Перед подачею прикрасьте вимитими маслинами, гілочками петрушки, маринованими грибами, ягодами моченой брусниці або скибочками лимона.