Манпар - одне з традиційних казахських перших страв. Подібно іншому азіатському страві - супу-харчо, манпар готується на основі м'яса та томату. Сподіваємося, що ви оціните цю страву в якості гідної альтернативи класичним першим стравам.
Інгредієнти для рецепта:- Пшеничне борошно - 400 гр.
- Сіль за смаком;
- Вода - 250 гр.
- Яловиче або бараняче м'ясо - 660 гр.
- Сало топлене - 60 гр.
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.
- Томатне пюре або томатна паста - 1 ст. л.
- Оцет - 1 ст. л.
- Редька - 1 шт.
- Часник - 2-3 зубчики;
- Бульйон м'ясний - 1 л.
- Петрушка, лавровий лист, чорний перець на смак;
Спочатку готуємо заправку для страви - замішуємо круте тісто з борошна, води і солі, а потім витримуємо його протягом трьох годин для набухання клейковини. Потім розкачуємо тісто в довгі плоскі джгути, відриваємо тонкі шматочки для галушок і кладемо в кип'ячену підсолену воду. Варимо протягом 10 хвилин. За цією технологією готуємо галушки для курячого супу з галушками.
Тепер готуємо соус: м'ясо ріжемо маленькими кубиками і обсмажуємо разом з дрібно нашаткованими цибулею і редькою, яку попередньо нарізаємо соломкою. Туди ж додаємо томатне пюре або пасту, а також приправи - перець і оцет.
Тепер все одержане заливаємо літром м'ясного бульйону і тушкуємо до готовності. Приблизно за 10 хвилин до того, як страва буде готова, кладемо лавровий лист.
Галушки до страви після варіння заливаємо соусом, додаємо часник, ставимо в каструлю і доводимо до кипіння. В якості приправи перед подаванням страву слід посипати січеною зеленню петрушки. Подавати до столу гарячим.