Супи з свинини - дуже смачні, ситні і поживні. Квасоля зробить суп ще більш насиченим і густим. Суху квасолю перед приготуванням потрібно буде замочити на ніч у прохолодній воді, а консервована квасоля замочуванні не потребує.
Інгредієнти для рецепта
Для супу з квасолею вам знадобиться:

• дрібно нарізаний часник 2 зубчики
• біла квасоля 1 стакан
• сухе біле вино 0,5 склянки
• філе свинини 1 кг
• лаврове листя-2 шт.
• баклажан 1 шт.
• сухий майоран 1 чайна ложка або свіжий чебрець 8 гілочок
• дрібно нарізану ріпчасту цибулю 1 стакан
• рослинна олія 5 столових ложок,
• дрібно нарізані помідори 4 шт.
• чорний мелений перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування
Щоб приготувати суп з квасолею, на ніч залийте квасолю холодною водою. На наступний день злийте воду. Свинину поперчіть, посоліть і обсмажте на сильному вогні в 2 столових ложках олії, помішуючи, до золотистого кольору. Потім дістаньте свинину з масла.

Прокип'ятіть вино протягом 1 хвилини, іноді помішуючи. До нього додайте підготовлені квасоля і свинину, лавровий лист, чебрець і 6 склянок води і на слабкому вогні варити протягом 1,5 годин до готовності квасолі (її розм'якшення).

На сильному вогні окремо розігрійте 2 столові ложки рослинного масла, додайте м'якоть баклажана, нарізану кубиками, поперчіть, посоліть, обсмажте до золотистого кольору, а потім обсушити на серветці.

Розігрійте залишився від баклажан олія, протягом 3 хвилин на слабкому вогні спасеруйте на ньому цибулю, потім додайте часник і протягом однієї хвилини обсмажуйте. Додайте помідори, збільште вогонь до сильного і прогрійте до загустіння, помішуючи. Потім додайте баклажани, м'ясо, квасоля і тушкуйте до розм'якшення баклажан на слабкому вогні, прикривши нещільно кришкою. При необхідності додайте воду. Протягом 20 хвилин варіть, посоліть і як слід перемішайте. До столу подавайте в теплому вигляді з цибульним пирогом.