Для простого кулешу вам знадобиться:
- шпик 200 гр.
- зелень за смаком
- пшоно 200 гр.
- сіль за смаком
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- ріпчаста цибуля-2-3 шт.
- сушені гриби 500 гр.
- сіль за смаком
- пшоно 200 гр.
- зелень петрушки за смаком
- картопля 6 шт.
- соняшникова олія 3 столові ложки.
- яловиче м'ясо 600 гр.
- пшоно 400 гр.
- сіль за смаком
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- свиняче пряжене сало 40 гр.
Для приготування простого кулешу кілька разів пшоно промийте гарячою водою, покладіть в киплячий бульйон і відваріть до готовності. Потім додайте дрібно нарізаний і трохи підсмажений з дрібно рубаним цибулею шпик і варіть ще 5 хвилин. Додайте сіль.
При подачі гарячий куліш потрібно посипати подрібненою зеленню петрушки. Можна третину пшона при приготуванні замінити на 400 грамів картоплі.
Щоб приготувати куліш з грибами, сушені гриби промийте, залийте водою, а потім відваріть до готовності. Злийте відвар, гриби дрібно поріжте. Покладіть в грибний відвар промите зерно і протягом 15-20 хвилин варіть його. Потім додайте картоплю, нарізану кубиками і варіть до готовності. На рослинній олії підсмажте подрібнену цибулю, змішати його з грибами і викладіть в куліш Перемішайте і доведіть до кипіння. Перед подачею до столу посипте блюдо подрібненою зеленню петрушки.
Для куліша з м'ясом наріжте м'ясо великими шматками, покладіть в каструлю, налийте воду і відваріть до готовності, видаляючи жир і піну. Потім вийміть м'ясо, додайте в бульйон перебранное і ретельно промите пшоно, посоліть і продовжуйте варити. Подрібніть і обсмажте на салі цибулю. За 15 хвилин до закінчення варіння м'ясо і цибулю покладіть у бульйон. В тарілках, посипте куліш зеленню. Замість хліба до страви, можна використовувати житній пиріг по-фінськи.