Спочатку цибулевий суп був густий французької юшкою. Зараз є безліч способів його приготування, у тому числі і з рибою.
Інгредієнти для рецепта
Для супу з рибними консервами знадобиться каррі 1 їдальня ложка, цибуля порей без зелені 1 штука, сіль за смаком, рибні консерви в олії (тунець або сардина) 200 г, свіжий гострий перець 0,5 штуки, вершки 100 мл часник 4 зубчики, імбир 1 див.
Для цибульного крему-супу з рибою і вином потрібно курячий бульйон-1 літр, філе тунця 400 грамів, сіль за смаком, цибуля 450 грамів, петрушка 0,5 пучка, часник 4 зубчики, зелена кінза 0,5 пучка, вершкове масло 100 г, зелена цибуля 6 штук, біле вино 200 мл, червоний перець 0,25 чайної ложки, чорний перець 0,5 чайної ложки, жирні вершки 200 мл, сік лайма 2 штуки.
Спосіб приготування страви
Для приготування цибульного супу з рибними консервами вилийте в каструлю олію з консервів. На маленькому вогні на цьому маслі потушкуйте порізаний шматочками по 5 см цибулю. Якщо масла не вистачає, можна додати оливкову або соняшникову. Приблизно через 5 хвилин додайте тертий часник.
Закип'ятіть в іншій каструльці воду в кількості 1-1,5 літра і перелийте її в першу каструлю. Киньте туди перець. Довше 10 хвилин перець в сковороду перебувати не повинен, інакше суп вийде дуже гострим. У каструлю додайте каррі, рибу, вершки і тертий імбир. Виловите перець, додайте сіль, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте суп з солоними крекерами, які необхідно кинути в тарілку відразу перед їжею.
Щоб приготувати суп з вином і рибою, подрібніть часник і цибулю і трохи обсмажте на вершковому маслі в каструлі. Вогонь зменшити до мінімуму, накрийте кришкою і півгодини тушкуйте. Влийте вино і варіть, поки воно не випарується повністю. Додайте курячий бульйон, перець, сіль, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин.
Зніміть каструлю з плити, трохи остудіть. Перелийте вміст каструлі в блендер, перетворіть в однорідну масу і повернути в каструлю. Додайте сік лайма, вершки і філе тунця, нарізане на невеликі шматочки. Варіть ще 3 хвилини. Засипте В каструлю петрушку і рубану кинзу, перемішайте і вимикайте. Суп подається гарячим і посипаний кільцями зеленого лука.