З кисломолочних продуктів можна приготувати смачний суп холодник. Замість хліба, рекомендуємо приготувати свою випічку: фінську пулу.
Інгредієнти страви
Щоб приготувати холодник з кислого молока, вам знадобляться сметана 250 грамів, ягоди малини, суниці або полуниці 250-300 грамів, кисле молоко 1 літр і цукор 100 грамів.

Для холодного супу з кислого візьміть свіжі огірки 2 штуки, буряковий квас або огірковий розсіл 1-2 столових ложки, кисле молоко 4 склянки, яйця 2 шт., сметана 1 склянку, буряк 1 штуку, бурякову гичку 200 грамів, сіль, цукор і зелень за смаком.

Для кисломолочного холодника по польськи вам потрібно судак 1 штука, буряковий відвар 1 літр, кисле молоко або кисле молоко 1 літр, яйця 2-3 штуки, сметана 150 грамів, м'ясо 150 грамів, огірок 1 штука, зелень за смаком.
Спосіб приготування супу
Для приготування холодного супу з кислого молока протріть ягоди через сито і змішайте з цукром, залийте сметаною і кислим молоком, як слід перемішайте і подавайте з грінками.

Щоб приготувати холодник на кисляку, буряк і її бадилля помийте і відваріть в підсоленій воді. Бадилля поріжте на тонкі смужки, а буряк натріть на тертці. Вимийте, огірки очистіть і поріжте тонкими скибочками. Кріп і цибулю вимийте і дрібно наріжте. Зваріть круто яйця, охолодіть і наріжте часточками. Сметану змішайте з кислим молоком, додайте охолоджений відвар з бадиллям і буряком, зелень, огірки, огірковий розсіл або буряковий квас. Потім покладіть в суп порізані яйця, сіль і цукор.

Для холодника по польськи окремо збийте сметану і кисле молоко. Огірок вимийте, очистіть, натріть на тертці і залиште на 2 години. Скибочку м'яса, вареного судака, круто зварені яйця змішайте з огірком, додайте збиті молоко і сметану, зелень і залити буряковим відваром. Як слід перемішайте і тримайте кілька годин у холодному місці.