Настала осінь, закінчилася пора літніх холодних супів. В осінньому меню завжди є місця для гарячого ситного пивного супу.
Інгредієнти супу пивного
Для капустяного супу з пивом, який дуже нагадує холодний кислий суп, потрібно капуста 600 грамів, пиво 1 склянку, розтоплене вершкове олія 3 столові ложки, вода-2 склянки, борошно 1 їдальня ложка, бульйонні кубики 2 штуки, вершки 2 столові ложки, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Для пивного супу з імбиром знадобиться 1 щіпка мускатний горіх, вершки 250 мл, вершкове масло 100 г, імбир 1 чайна ложка, борошно 100 г, кориця 1 щіпка, пиво 800 мл, перець, сіль, лимон, кмин, порошок імбиру за смаком.

Для супу з жовтками візьміть цукор 100 г, жовток яйця 4 штуки, бутон гвоздики 3 штуки, світле пиво 3 літри і корицю за смаком.
Спосіб приготування страви
Для приготування капустяного супу з пивом розтопіть масло і потушкуйте в ньому капусту на слабкому вогні протягом 20 хвилин, безперервно помішуючи. Залийте окропом бульйонні кубики, перемішайте до повного розчинення і залийте готову капусту. У каструлі на пару або на слабкому вогні дайте потомитися приблизно 1 годину. Розмішайте борошно з сіллю і вершками, тонкої цівками влийте в суп, постійно помішуючи. Влийте пиво і на слабкому вогні дайте потомитися ще протягом 10 хвилин. Подавайте гарячим з додаванням перцю.

Щоб приготувати суп з імбиром, розпустіть в каструлі вершкове масло, засипте в нього борошно і прогрійте протягом 5 хвилин, часто помішуючи. Потім у каструлю влийте пиво, доведіть до кипіння, покладіть по щіпці мускатного горіха і кориці, сіль, перець і імбир і варіть протягом 20 хвилин на слабо вогні. Потім додайте вершки і грійте ще 5 хвилин. Прикрасьте готовий суп скибочками лимона, киньте в нього по дрібці кмину і імбиру. До столу подайте з пшеничним теплим хлібом.

Для супу з жовтками закип'ятіть пиво з 0,5 літра води, корицею і гвоздикою. Розітріть жовтки і цукор до пишноти і заправте ними суп. Подайте до столу підсмажені грінки з хліба.