Ми розповімо вам, як готується смачний гороховий суп. Для його приготування ми будемо використовувати ароматні копченості та хрусткі грінки.
Для приготування горохового супу з копченостями нам знадобиться:
- 250 грам колотого гороху в сушеному вигляді
- 700 грам яловичого м'яса на кістці
- 250 грам картоплі
- сіль за власним смаком
- 200 грам копченої корейки
- 300 грам копчених свинячих ребер
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 морквини
- один болгарський перець
- 200 грам копченої грудинки
- 300 грам пшеничного хліба
- 50 мілілітрів соняшникової олії
- 3 зубці часнику
- пучок петрушки
- Для початку помийте гарненько під проточною водою горох. Потім покладіть його в чисту посудину і залийте холодною водою, нехай горох постоїть кілька годин. Дану процедуру робити з горохом не обов'язково, але краще все - таки його замочити, так як він розбухне і гарненько розвариться, а ще ви позбавите себе і свою сім'ю від неприємних відчуттів в кишечнику, з чим зазвичай стикається кожна людина, коли їсть горохову страву .
- У той час як горох буде настоюватися, займіться приготуванням бульйону. Помийте гарненько яловичину. Потім поставте каструлю з водою на вогонь, нехай вода закипить і в киплячу воду поставте підготовлене м'ясо. Обов'язково зніміть пінку, яка буде утворюватися з м'яса. Коли бульйон покипить кілька хвилин, злийте воду, промийте гарненько каструлю, налийте чисту воду і знову покладіть в неї м'ясо. Поставте на вогонь, нехай вода закипить. Почистіть цибулю і в цілому вигляді покладіть її в каструлю у якій вариться м'ясо. Потім почистіть морквину і також в цілому вигляді поставте її до решти продуктів. Варіть бульйон близько 2 год, постійно підливайте воду, в результаті у вас повинно вийти 2,5 літри прозорого бульйону.
- Після того як м'ясо повариться , дістаньте з бульйону морквину і цибулю, поставте в бульйон горох і варіть його близько години, він повинен гарненько розваритися.
- Почистіть картоплю, помийте її і наріжте середніми кубиками. Порізану картоплю відправте в каструлю з супом. Варіть все разом ще 15 хвилин.
- Візьміть корейку і наріжте її у вигляді кубиків. Потім поділіть реберця і ці два інгредієнти відправте в суп, потім посоліть і поперчіть за своїм смаком.
- Почистіть цибулину і морквину. Наріжте їх кубиками. Помийте перець, видаліть серединку з насінням і наріжте його у вигляді тонкої соломки або у вигляді маленьких шматочків.
- Тепер візьміть грудину і наріжте її у вигляді тонких смужок. Поставте сковорідку на вогонь і відправте обжарюватися порізану грудину. Обсмажуйте її з кожного боку, до золотистого кольору.
- Тепер до обсмажених шматочків грудинки поставте порізану цибулю і морквину, сюди ж покладіть порізаний перець, інгредієнти перемішайте і обсмажуйте на слабкому вогні кілька хвилин. Потім поставте овочі в каструлю з супом, нехай вони вариться ще 10 хвилин.
- Після закінчення даного часу відключіть вогонь, накрийте суп кришкою і нехай він настоїться. Тепер займіться приготуванням сухариків.
- Візьміть хліб і наріжте його у вигляді кубиків.
- Поставте сковорідку на вогонь, влийте трохи масла, додайте трохи часнику, олія стане ароматною.
- У цю сковорідку поставте порізаний шматочками хліб і трохи його обсмажте. Потім покладіть його на деко застелене пергаментним папером і відправте в духовку на 10 хвилин.
- Розлийте суп по тарілках, в кожну тарілку покладіть подрібнену петрушку, а на стіл поряд поставте рум'яні сухарики.