Пристрасним шанувальникам української кухні припаде до душі рецепт цього наваристого і ароматного борщу.
Для приготування нам знадобиться:
- ¼ курячої тушки зі шкірою
- 3 середньої величини буряки
- 3 великі ріпчасті цибулі
- один корінь петрушки
- 250 грам білокачанної капусти
- 2 невеликі морквини
- півтори стілові ложки томатного соусу
- оцет 9% - за смаком
- 4 столові ложки гречаного борошна
- одна третина головки часника
- 4 картоплини
- зелень за бажанням
- олія соняшникова рафінована
- сіль - за смаком
- У каструлю викладаємо тушку курки, вливаємо три літри води, додаємо корінь петрушки і одну ріпчасту цибулину. Варимо 30 хвилин, солимо.
- Цибулю, яка залишилася нарізаємо кубиками, моркву і буряк нарізаємо соломкою. Цибулю з морквою смажимо на олії до м'якості, додавши томатного соусу. Буряк тушкуємо в олії і невеликій кількості бульйону і оцту, він також повинен стати м'яким.
- Капусту нарізаємо тонко, картоплю нарізаємо на невеликі брусочки. Кладемо капусту і картоплю в киплячий курячий бульйон (попередньо забравши з нього корінь петрушки і цибулину), варити трохи менше чверті години.
- Часник подрібнюємо за допомогою часникодавки, кріп подрібнюємо. У бульйон відправляємо тушковані буряк і цибулю з морквою, варимо ще п’ять хвилини. Потім знімаємо з вогню, заправляємо борщ часником і посипаємо свіжим кропом. Залишаємо настоюватися (не більше 10 хвилин).
- Готуємо галушки: половину гречаної муки всипаємо в шість столових ложок підсоленого окропу, ретельно перемішуємоі залишаємо під кришкою до повного охолодження.Потім в цю суміш додаємо решту гречаного борошна і вимішуємо не круте тісто. За допомогою столової ложки формуємо з тіста галушки і, опускаємо їх в киплячу підсолену воду, варимо до готовності.
- Подаємо так: в кожну тарілку з налитим борщем кладемо галушку, шматочок курячого м'яса і ложку сметани.