Гарбуз – рослина з родини гарбузових, яка є корисною для кровотворення, серця і шлунково-кишкового тракту. Має приємний смак і особливий аромат. Гарбуз не вимагає складного приготування. Створивши для гарбуза гармонійну оправу з спецій, овочів і м'яса, можна отримати ідеальну збалансовану страву, яка підійде і дорослим, і дітям.
Для приготування нам знадобиться:
- 200-250 грам м'яса (яловичина або свинина)
- одна ріпчаста цибулина
- спеції за смаком
- по 2 гілочки кінзи, петрушки і базиліка
- рослинна рафінована олія
- 400-450 грам м'якоті гарбуза
- ½ білого стебла цибулі-порею
- 100 грам кореня селери
- 0,5 л насиченого овочевого або м'ясного бульйону
- 50-70 мілілітрів нежирних вершків
- М'ясо подрібнити м'ясорубкою. Цибулю нарізати і посмажити. Зелень дрібно нарубати. Змішати фарш, зелень і смажену цибулю, посолити і поперчити. Для поліпшення смаку і підвищення поживних якостей покласти в фарш 1-2 ложки кисломолочного сиру.
- Зліпити фрикадельки, обсмажити в олії до готовності, перекласти в миску і загорнути, щоб зберегти тепло.
- Довільно некрупно нарізати цибулю-порей, селеру і гарбуз.
- Цибулю-порей посмажити в олії, висипати селеру, через пару хвилин покласти до них гарбуз і смажити під кришкою 10 хвилин. Разом з гарбузом для легкої пікантності і кислинки можна покласти жовтий солодкий перець або половину яблука.
- Перекласти овочі в каструлю з гарячим бульйоном, варити до готовності гарбуза і селери.
- Подрібнити гарячий суп блендером, спочатку на низьких оборотах, потім на високих, для отримання одночасно легкої, але щільної однорідної маси.
- Налити гарячі вершки, змішати, швидко довести до кипіння. Щоб уникнути повторного кип'ятіння супу, заправити його вершками безпосередньо в тарілках.
- Розкласти фрикадельки по тарілках, залити гарячим супом.
- Додатковий гарнір - часникові сухарики.
- Смачного!!!