Мабуть, кожен з нас з дитинства знає, що таке хмиз, але хмиз не як рослина, а як борошняну солодкість, яку люблять готувати наші бабусі. Так, хмиз - це універсальний, особливо в селах, десерт, який готується швидко, а нагодувати їм можна навіть дуже велике сімейство або кількість гостей.
Але це блюдо готують не тільки у нас, є варіанти приготування хмизу і в інших країнах. Так, наприклад, в Україні їх називають вергуни. Вони дуже схожі на хмиз, але відрізняються тим, що їх прожарюють не в маслі, а в топленому жиру, і тільки в ньому. Ще, одним з інгредієнтів вергунів є ром, він надає їм особливий смак. Але, якщо рома немає, то замість нього можна використовувати горілку. Отже, приступимо до приготування.
Інгредієнти для рецепта:- Яєчний жовток - 3 шт.;
- Цукровий пісок - 1 ст. л.;
- Оцет 3% - 0,2 ст. л.;
- Сіль - 1/2 чайної ложки;
- Сметана - 1/2 склянки;
- Ром - 2 ст. л.;
- Борошно (пшеничне) - 3 склянки;
- Топлений свинячий жир - 0,6 кг.;
- Цукрова пудра - 2 ст. л.
Отже, спочатку візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Далі візьміть ці жовтки і розітріть їх з цукром, при цьому влийте туди ж оцет, все посоліть і покладіть сметану. Все змішайте, потім, при постійному перемішуванні, замісіть тісто.
Далі беремо тісто і розгортаємо з нього великий корж, товщина якої повинна вийти приблизно три міліметри. Далі ріжемо смужки в два сантиметра завтовшки, а довжиною в десять сантиметрів. Після цього із смужок сплетіть кіски, і прилипните акуратненько краю.
Потім візьміть глибоку каструлю, розтопіть в ній жир. Там поступово смажте всі вергуни, до появи золотистого відтінку. Потім виловите їх з допомогою шумівки і посипте зверху цукровою пудрою.
Все, тепер українські вергуни готові. Їх можна їсти як в гарячому вигляді разом з лимонним чаєм, так і в холодному. Приємного Вам апетиту!