Взагалі, пироги на Русі знають здавна. Пироги завжди асоціювалися з домовитостью господині і гостинністю будинку. У Росії пиріг можна по праву назвати національним блюдом, яке готувати повинна вміти кожна росіянка.

Якщо зазирнути у далеке минуле, то пирогом називали такий хліб, в якому була якась начинка. Історія точно не говорить про те, коли саме пироги з'явилися, але знають їх не одну сотню років. Пироги їли в кожному будинку, і бідним, і багатим було доступно це частування. Начинки були також різними. Але сьогоднішнє різноманітність того, чим можна начинити пиріг просто вражає уяву. Це і пиріг з капустою, і сирний пиріг, пиріг з м'ясом.

Але ми не будемо вдаватися в крайнощі, а приготуємо пиріг для повсякденного обіду або вечері, з простих продуктів, які можна знайти практично в кожному холодильнику.

Інгредієнти для рецепта:

Тісто:

• Борошно - 1 склянки;
• Масло вершкове - 100 гр.;
• Холодна вода - 3 ст. л.;
• Сіль - за смаком.

Начинка:

• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Шинка - 70 гр.;
• Сир - 100 гр.;
• Масло вершкове - 40 гр.

Заливка:

• Яйце - 2 шт.;
• Вершки (молоко) - 0,75 склянки;
• Мускатний горіх - 1 щіпка;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Отже, спочатку необхідно підготувати тісто. Для цього беремо борошно просіваємо її гіркою на стіл або в кухонний комбайн. Додаємо в центр гірки рубане охолоджене вершкове масло, порізане кубиками.

Потім рубаємо борошно з маслом, поки не отримаємо дрібну крихту. Потім поступово додаємо холодну воду, при цьому тісто перемішуємо. Суміш має в результаті бути густою, але розсипчастою, можна також додати трохи сметани або ще холодної води.

Потім тісто трохи солимо і скачуємо з нього кульку, загорнути в харчову плівку і прибираємо на годину в холодильник. Потім беремо форму для запікання і перекладаємо туди тісто, при цьому рівняємо його за формою і робимо в ньому бортики вище.

Потім форму відправляємо ще хвилин на десять в холодильник. Далі виймаємо звідти, і накриваємо листом пергаментного паперу, наверх якої насипаємо трохи квасолі. Тепер форму з тестом відправляємо в розігріту до двохсот градусів духовку хвилин на п'ятнадцять.

В цей час готуємо начинку. Беремо цибулю ріпчасту, чистимо його і нарізаємо півкільцями, потім смажимо все на вершковому маслі, поки він не стане м'яким. Шинку нарізаємо соломкою. Потім цибулю і шинку перемішуємо, а сир натираємо на тертку.

Далі готуємо заливку. Яйця збиваємо з допомогою віночка. Частина цієї маси відливаємо в окрему миску, але небагато, приблизно, одну столову ложку. До решти яєць додаємо вершки або молоко, мускатний горіх і сіль, потім знову збиваємо.

Тепер беремо тісто дістаємо з духовки і промазуємо відкладеним збитим яйцем, далі ставимо в духовку ще на п'ять хвилин. Далі викладаємо на тісто шинку з цибулею, посипаємо все тертим сиром. І заливаємо пиріг заливкою.

Тепер можна відправляти в духовку, при температурі сто вісімдесят градусів випікаємо хвилин двадцять п'ять. Коли пиріг стане пружним і пишним - він готовий.

Приємного Вам апетиту!