Іноді потрібно дивувати своїх рідних або були абсолютно незвичайними і несподіваними стравами, які належать до різних світових кухонь. І це стосується не тільки вишуканих других страв або ж десертів, але і хлібобулочних виробів або випічки. Зараз ми запропонуємо вам оригінальний рецепт національних казахських коржів «Ак-Нан».
Інгредієнти для рецепта:- Пшеничне борошно - 3300 гр.
- Пресовані дріжджі - 30 гр.
- Сіль - 1,5 ст. л.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Незбиране молоко - 3,5 ст. л.
- Вода - 1,5 л.
Насамперед слід підготувати опару на основі борошна, води і дріжджів. Тут знадобляться знання млинцевих секретів. Щоб це зробити, беремо дріжджі розводимо їх в теплій воді приблизно при температурі близько тридцяти - тридцяти п'яти градусів, а потім туди ж додаємо борошно.
Борошно слід додавати з розрахунку пропорції один до одного по відношенню до готової опарі. Після чого необхідно поставити опару в тепле місце приблизно на п'ять годин. Після закінчення цього часу забираємо готове тісто і ділимо його на кульки вагою приблизно по 450 грамів кожен.
Отримані таким чином кульки треба нам'яти і залишити їх приблизно на п'ятнадцять хвилин. Після чого їх слід розкачати за допомогою качалки у формі круглих коржів, краї яких мають бути більш товстими, ніж решта.
Середню частину кожної коржі потрібно злегка проколоти, а лицьову частину її намазати сумішшю молока і дуже дрібно подрібненого ріпчастої цибулі. Врахуйте, що цибулю можна дрібно порізати, так і пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Втім, чим він менше, тим краще.
Оптимальна температура для випікання коржів - близько двохсот градусів в духовій шафі або в спеціальній печі - тандирі. Подавати до столу замість традиційного хліба.