Цей ситний пиріг краще відразу після приготування подавати до столу. Але також його можна остудити в напівготовому вигляді і заморозити на строк до 1 місяця. Можна подавати, як доповнення супу з качки.
Інгредієнти для рецепта
- Сухе червоне вино - 200 мл;
- Оливкова олія - 3 ст. ложки;
- Тертий пармезан - 3 ст. ложки;
- Великі стегна курячі - 8 шт;
- Часник - 2 зубчики;
- Сирокопчена грудинка - 150 гр.;
- Джем з червоної смородини - 2 ст. ложки;
- Кабачок - 900 гр.;
- Томати у власному соку - 800 гр.;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Білий хліб - 1 батон;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Сушений майоран - 1 ч. ложка.
Звільніть курячі стегна від кісток і шкіри і розріжте на 4 частини. Грудинку наріжте маленькими кубиками. Кабачок очистіть, приберіть насіння, порізати на великі кубики. Часник і цибулю подрібніть. В вогнетривкої великий формі нагрійте 2 ложки масла і на середньому вогні підрум'яньте курку. Дістаньте шумівкою і покладіть на тарілку. Викладіть у форму кабачок, грудинку і цибулю.
Смажте на сильному вогні протягом 8 хвилин, іноді помішуючи. Поверніть курку у форму, додайте майоран та часник і смажте ще хвилину. Відлийте 2 столові ложки вина, а решту залийте у форму і 5 хвилин кип'ятіть. 2 ложки вина змішайте з борошном, а потім з вмістом форми. Туди ж додайте джем, помідори з соком, перець і сіль. Вогонь зменшіть, закрийте наполовину кришкою і готуйте 40 хвилин, до м'якості кабачка. Якщо ви не хочете подавати страви прямо зараз, остудіть його і зберігайте в холодильнику до 1 дня. Духовку заздалегідь нагрівайте до 220 градусів.
Наріжте хліб дуже тонкими скибочками і викладіть їх на вміст форми, щоб вони трохи заїжджали один на одного. Збризніть ложкою оливкової олії, посипте чорним перцем і тертим пармезаном. Запікайте протягом 15 хвилин без кришки до отримання золотисто-коричневого кольору.